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書誌情報

書名

世界ひと皿紀行 料理が映す24の物語    

著者名 岡根谷 実里/著
出版者 山と溪谷社
出版年月 2025.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181317967596/オ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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2025
596.04 596.04
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001920056
書誌種別 図書
書名 世界ひと皿紀行 料理が映す24の物語    
書名ヨミ セカイ ヒトサラ キコウ 
著者名 岡根谷 実里/著
著者名ヨミ オカネヤ ミサト
出版者 山と溪谷社
出版年月 2025.3
ページ数 199p
大きさ 19cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-635-24130-4
内容紹介 アジア、ヨーロッパ、中南米、オセアニアの国/地域の台所を探検した著者が、「ひと皿」の料理から映し出されるそれぞれの土地の暮らしと社会を綴る。おうちで作れる10レシピも掲載。『味の手帖』連載を抜粋、再構成。
著者紹介 長野県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修士修了。世界の台所探検家。クックパッド株式会社に勤務し、独立。著書に「世界の台所探検」「世界の食卓から社会が見える」など。
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 アジア、ヨーロッパ、中南米、オセアニア―世界の台所探検家が編む、ひと皿の向こうの物語。無味だけどおいしい?納豆のにおいが分断を生む?おうちで作れる10レシピつき。
(他の紹介)目次 1 アジアのひと皿(代替肉チャーシュー(ベトナム) ベトナムの寺で「肉」を作る
エマダツィ(ブータン) 唐辛子は野菜?辛い国ブータン ほか)
2 ヨーロッパのひと皿(タラトール(ブルガリア) ヨーグルトの国の夏のスープ
リュテニツァ(ブルガリア) 家族をつなぐ真っ赤な保存食 ほか)
3 中南米のひと皿(ポソレ(メキシコ) 唐辛子の国のまっ白塩味スープ
チョコラテ(メキシコ) チョコレートは泡立ててふわふわで ほか)
4 オセアニアのひと皿(ターニムサクサク(パプアニューギニア) 主食はわらび餅?南の島のぷるぷる団子
ウム(トンガ) 8時間かかったブタのご馳走ごはん)
おうちで作れる世界のひと皿(フムス ヨルダン
姑の舌 キルギス ほか)
(他の紹介)著者紹介 岡根谷 実里
 世界の台所探検家。1989年長野県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修士修了後、クックパッド株式会社に勤務し、独立。世界各地の家庭の台所を訪れて一緒に料理をし、料理を通して見える暮らしや社会の様子を発信している。30以上の国と地域、170以上の家庭を訪問。講演、執筆、研究などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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