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書名

外食業・これだけやれば強くなる     

著者名 神山 泉/著
出版者 エフビー
出版年月 2024.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310692882673.97/カ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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2024
2024
673.97 673.97
飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1008001892602
書誌種別 図書
書名 外食業・これだけやれば強くなる     
書名ヨミ ガイショクギョウ コレダケ ヤレバ ツヨク ナル 
著者名 神山 泉/著
著者名ヨミ カミヤマ イズミ
出版者 エフビー
出版年月 2024.9
ページ数 211p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-903458-18-2
内容紹介 自分の得意分野を知り、強めた外食業は、着実に成長している。雑誌編集者として長年、日本の外食業界を取材してきた著者が、日本の外食業に対して「自分の得意に戻ろう」と訴える。『フードビズ』連載を単行本化。
著者紹介 早稲田大学法学部卒業。外食経営誌『フードビズ』主幹。(株)エフビー代表取締役。著書に「外食業・究極の成功セオリー」など。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 働く人と仲良く。お客さまと仲良く。取引先と仲良く。
(他の紹介)目次 1 日本の外食に欠けているもの、それは、「共苦」の精神
2 テーブルサービスは、イートインのお客の満足を高めることに専心すべきだ
3 「看板の1品」を持たない店は見向きもされない時代に入った
4 固い岩盤を打ち砕ける「1品」を持たなければ、チェーンは成功しない
5 生産性の過度の追求が、外食の多様性とダイナミズムを殺してしまう
6 「食品ロス」と「長時間営業」。この2つで、外食業はヤリ玉に挙げられる
7 テーブルサービスのサービスレス化でますますファストフードにお客を奪われている
8 オフプレミスとリモートに頼り過ぎた外食は、立ち直れない
9 経営トップが引きこもりで、お客は外出してほしい。虫が良すぎる話だ。
10 値上げしても、サービス力を強化すれば、客数減を抑えられる
11 テクノロジー武装で激しく進む、テーブルサービスの業態変質
12 「安くていい食材」なんて、もうこの世には存在しない
13 メニュー拡大と価格帯の間延びで、「何屋」だかわからなくなっている
14 値上げに臆病になろう。主力商品1本で戦う覚悟を持とう
15 スキマバイト派遣依存で、人材育成の土台が腐り始めている
16 アメリカには、ロボットはいなかった。お客の嫌がることはしない
17 もう一度、噛みしめよう。チックフィレの9つの深い格言
18 業態力がない店は、客単価が乱高下する
19 なくなると本当に困るという外食業のなんと少ないことよ
20 値上げすれば、働く人の待遇が改善される、はウソ


内容細目表

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