蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
外食業・これだけやれば強くなる
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| 著者名 |
神山 泉/著
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| 出版者 |
エフビー
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| 出版年月 |
2024.9 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310692882 | 673.97/カ/ | 2階図書室 | 514 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001892602 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
外食業・これだけやれば強くなる |
| 書名ヨミ |
ガイショクギョウ コレダケ ヤレバ ツヨク ナル |
| 著者名 |
神山 泉/著
|
| 著者名ヨミ |
カミヤマ イズミ |
| 出版者 |
エフビー
|
| 出版年月 |
2024.9 |
| ページ数 |
211p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
673.97
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| 分類記号 |
673.97
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| ISBN |
4-903458-18-2 |
| 内容紹介 |
自分の得意分野を知り、強めた外食業は、着実に成長している。雑誌編集者として長年、日本の外食業界を取材してきた著者が、日本の外食業に対して「自分の得意に戻ろう」と訴える。『フードビズ』連載を単行本化。 |
| 著者紹介 |
早稲田大学法学部卒業。外食経営誌『フードビズ』主幹。(株)エフビー代表取締役。著書に「外食業・究極の成功セオリー」など。 |
| 件名 |
飲食店 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
働く人と仲良く。お客さまと仲良く。取引先と仲良く。 |
| (他の紹介)目次 |
1 日本の外食に欠けているもの、それは、「共苦」の精神 2 テーブルサービスは、イートインのお客の満足を高めることに専心すべきだ 3 「看板の1品」を持たない店は見向きもされない時代に入った 4 固い岩盤を打ち砕ける「1品」を持たなければ、チェーンは成功しない 5 生産性の過度の追求が、外食の多様性とダイナミズムを殺してしまう 6 「食品ロス」と「長時間営業」。この2つで、外食業はヤリ玉に挙げられる 7 テーブルサービスのサービスレス化でますますファストフードにお客を奪われている 8 オフプレミスとリモートに頼り過ぎた外食は、立ち直れない 9 経営トップが引きこもりで、お客は外出してほしい。虫が良すぎる話だ。 10 値上げしても、サービス力を強化すれば、客数減を抑えられる 11 テクノロジー武装で激しく進む、テーブルサービスの業態変質 12 「安くていい食材」なんて、もうこの世には存在しない 13 メニュー拡大と価格帯の間延びで、「何屋」だかわからなくなっている 14 値上げに臆病になろう。主力商品1本で戦う覚悟を持とう 15 スキマバイト派遣依存で、人材育成の土台が腐り始めている 16 アメリカには、ロボットはいなかった。お客の嫌がることはしない 17 もう一度、噛みしめよう。チックフィレの9つの深い格言 18 業態力がない店は、客単価が乱高下する 19 なくなると本当に困るという外食業のなんと少ないことよ 20 値上げすれば、働く人の待遇が改善される、はウソ |
内容細目表
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