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書誌情報

書名

SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱    

著者名 サミン・ノスラット/著   ウェンディ・マクノートン/画   池上 小湖/訳   蒲池 由佳/訳   冬木 恵子/訳
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9


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小宮 豊隆
1939
933.7 933.7

書誌詳細

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タイトルコード 1008001613802
書誌種別 図書
書名 SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱    
書名ヨミ ソルト ファット アシッド ヒート 
著者名 サミン・ノスラット/著
著者名ヨミ サミン ノスラット
著者名 ウェンディ・マクノートン/画
著者名ヨミ ウェンディ マクノートン
著者名 池上 小湖/訳
著者名ヨミ イケガミ サコ
出版者 世界文化ブックス
出版年月 2021.9
ページ数 465p
大きさ 24cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-418-21313-9
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
著者紹介 文筆家、料理講師、料理家。『ニューヨーク・タイムズ』紙、『ボナペティ』誌などで記事を執筆。
件名 料理
言語区分 日本語
受賞情報 ジェームズ・ビアード財団賞

(他の紹介)内容紹介 地球外生命を探る研究者シーオの幼い息子ロビンは、母アリッサの急逝で情緒不安定になっていた。シーオは、妻の知人が取り組むfMRI(機能的磁気共鳴映像法)を用いた実験に息子を参加させる。生前のアリッサが残した脳のスキャンデータを元に、母の感情をロビンに追体験させ、彼の精神を解放しようというのだ。その効果は目覚ましく、ロビンは周囲が驚くほどの聡明さを発揮し始め、母が生涯をかけて取り組んだ動物保護への意識も研ぎ澄まされていく。彼の眼には、人間がこの惑星にとって有害と映っていた―ブッカー賞最終候補作。


内容細目表

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