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書名

銀座小十の料理歳時記十二カ月　献立にみる日本の節供と守破離のこころ　　　　

著者名 奥田 透／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5514067668596.2/ｵ/図書室26一般図書一般貸出在庫　  ○

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書名 銀座小十の料理歳時記十二カ月　献立にみる日本の節供と守破離のこころ　　　　
書名ヨミ ギンザ コジュウ ノ リョウリ サイジキ ジュウニカゲツ　
著者名 奥田 透／著
著者名ヨミ オクダ トオル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.2
ページ数 239p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-416-52239-4
内容紹介 日本料理店「銀座小十」の主人・奥田透が、十二カ月の献立や盛り付け、器に、次第に失われつつある日本の行事や風習を色濃く反映させ、未来に繫ぐ令和の日本料理を再構築する。献立のレシピも掲載。
著者紹介 1969年静岡県生まれ。静岡に「春夏秋冬 花見小路」を開店。2003年銀座に移り「銀座小十」をオープン。著書に「日本料理銀座小十」「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」ほか。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「流通」の概念すらない台湾で物流センターを建設し、ＩＴ、金融システムを整備するなどの近代化は、文字通り「革命」だった。台湾セブン‐イレブンを離島にまで広げ、約五〇〇〇店展開。台湾の人々の暮らしを便利で豊かなものにした。さらに、多くの企業と提携し、小売・飲食・流通サービスの一大コングロマリットを築き上げた徐重仁のビジネスとは。
(他の紹介)目次 第１章　日台提携事業と経営人育成の成功の秘訣
第２章　小売業で成功する父の背中を見て育つ
第３章　出店戦略―ゼロから約五〇〇〇店までの道のり
第４章　台湾独自のフランチャイズ戦略
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第６章　ＩＴ戦略で台湾の流通システムを一気に近代化
第７章　独自戦略でさらなる飛躍
第８章　物流戦略
第９章　グループ経営のための戦略
第１０章　第二の実業家人生
(他の紹介)著者紹介 佐宮 圭
　１９６４年生まれ。ノンフィクション作家。早稲田大学第一文学部卒業後、様々な職歴を経て、１９９３年、フリーライターとなる。学研『大人の科学マガジン』などでサイエンス・ライターとして、日経ＢＰ社『日経ビジネス』、日本経済新聞社『日本経済新聞電子版』などでビジネス・ライターとして活躍し、現在に至る。２０１０年『鶴田錦史伝―大正、昭和、平成を駆け抜けた男装の天才女流琵琶師の生涯』で第１７回小学館ノンフィクション大賞優秀賞を受賞。『さわり』として刊行(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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