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書誌情報

書名

低温調理の「肉の教科書」 どんな肉も最高においしくなる。    

著者名 樋口 直哉/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213106668596/ヒ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001660253
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」 どんな肉も最高においしくなる。    
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ 
著者名 樋口 直哉/著
著者名ヨミ ヒグチ ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7661-3616-6
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 新たな時代を創った15の非常識。
(他の紹介)目次 農業―人類が人間になった
鉄器―重視されたのは耐久性と実用性
一神教―王権強化が生んだ対立
紙と冊子―人が作った記録媒体
キリスト教―民族宗教から世界宗教へ(1)
騎馬―速度が変えた戦略と戦術
仏教―民族宗教から世界宗教へ(2)
帝政―民衆の顔色を窺う支配者
活版印刷と宗教改革―知の解放が招いた近世
中央集権体制―主権国家が生んだもの
産業革命―消費社会はここから始まった
フランス革命―現代社会を築いた10年
総力戦―損得を無視する戦いへ
核兵器―テロとゲリラ戦の共通項
インターネット―国家を揺るがすSNS
アニメーション―軍事力から文化力へ


内容細目表

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