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書名

HACCPを逆利用してガッチリ 持続可能な繁盛飲食店になる!    

著者名 神宮司 道宏/著
出版者 日本橋出版
出版年月 2021.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310497894673.97/ジ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
913.6 913.6

書誌詳細

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タイトルコード 1008001567174
書誌種別 図書
書名 HACCPを逆利用してガッチリ 持続可能な繁盛飲食店になる!    
書名ヨミ ハサップ オ ギャクリヨウ シテ ガッチリ 
著者名 神宮司 道宏/著
著者名ヨミ ジングウジ ミチヒロ
出版者 日本橋出版
出版年月 2021.2
ページ数 198p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-434-28498-4
内容紹介 衛生管理計画や重要管理点計画の作成など、食品衛生法改正によるHACCP義務化の対応を効率的かつ効果的に進めるノウハウを、小規模飲食事業者向けにわかりやすく解説。著者のHPでダウンロードできる記入見本も収録。
件名 飲食店、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 材木商が料亭の新築に請け腐った熊野杉が廻漕中に時化で流された。熱田湊に留め置かれた残りの杉を入手するには先払いが要る。窮地の材木商に伊豆晋平が一計を案じた。貸元の恒吉に四千両を用立ててもらう。首尾よく杉が納められれば、料亭からの支払いは全て恒吉の手に。丁か半かの大勝負に乗った恒吉は代貸の暁朗を杉廻漕に差し向けた。迫り来る嵐と大波。海との凄絶な闘いが始まった。


内容細目表

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