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書誌情報

書名

パフェの教本 定番から最新まで    

著者名 富田 佐奈栄/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013230109596.6/ト/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
2 図書情報館1310431638596.65/ト/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001472711
書誌種別 図書
書名 パフェの教本 定番から最新まで    
書名ヨミ パフェ ノ キョウホン 
著者名 富田 佐奈栄/著
著者名ヨミ トミタ サナエ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3
ページ数 207p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-1411-7
内容紹介 カフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」の学園長が、定番パフェから最新パフェまで、77品のレシピを紹介。人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説する。
著者紹介 佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。各メディア出演、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案を行うなど、カフェのスペシャリストとして活躍。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 パフェの基本構成
パフェのメニュー開発の基本
パフェの魅力
「パフェの魅力」を高めるポイント7
「パフェの魅力」を高める工夫
パフェの新しい魅力
パフェグラスのいろいろ
フルーツカッティング
定番のパフェ
フルーツパフェ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 富田 佐奈栄
 佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案なども行い、また、数々のカフェ関連の書籍を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。講演を通してもカフェビジネスの発展に全力を注いでいる。型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で、某大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」等を開発した後、カフェ開業スクールとしてパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立。2020年で設立25年目を迎える。これまで多くの卒業生を輩出し、2020年3月現在で、卒業生の開業者数は340店舗を超えている。日本カフェプランナー協会も設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティー強化を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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