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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
東札幌 | 4013230109 | 596.6/ト/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
図書情報館 | 1310431638 | 596.65/ト/ | 2階図書室 | 509 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001472711 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
パフェの教本 定番から最新まで |
| 書名ヨミ |
パフェ ノ キョウホン |
| 著者名 |
富田 佐奈栄/著
|
| 著者名ヨミ |
トミタ サナエ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2020.3 |
| ページ数 |
207p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-7511-1411-7 |
| 内容紹介 |
カフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」の学園長が、定番パフェから最新パフェまで、77品のレシピを紹介。人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説する。 |
| 著者紹介 |
佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。各メディア出演、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案を行うなど、カフェのスペシャリストとして活躍。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
パフェの基本構成 パフェのメニュー開発の基本 パフェの魅力 「パフェの魅力」を高めるポイント7 「パフェの魅力」を高める工夫 パフェの新しい魅力 パフェグラスのいろいろ フルーツカッティング 定番のパフェ フルーツパフェ〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
富田 佐奈栄 佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案なども行い、また、数々のカフェ関連の書籍を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。講演を通してもカフェビジネスの発展に全力を注いでいる。型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で、某大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」等を開発した後、カフェ開業スクールとしてパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立。2020年で設立25年目を迎える。これまで多くの卒業生を輩出し、2020年3月現在で、卒業生の開業者数は340店舗を超えている。日本カフェプランナー協会も設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティー強化を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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