蔵書情報
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書誌情報
書名 |
もっとわかるイタリア3大チーズ チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る
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著者名 |
本間 るみ子/[著]
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2020.1 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
星置 | 9311924675 | 648/ホ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310402753 | 648.1/ホ/ | 2階図書室 | 502 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001452341 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
もっとわかるイタリア3大チーズ チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る |
書名ヨミ |
モット ワカル イタリア サンダイ チーズ |
著者名 |
本間 るみ子/[著]
|
著者名ヨミ |
ホンマ ルミコ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2020.1 |
ページ数 |
143p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
648.18
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分類記号 |
648.18
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ISBN |
4-7511-1406-3 |
内容紹介 |
モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノ。イタリアを代表する3つのチーズを通して、イタリアと日本のチーズを取り巻く環境の変化を考える。チーズの後ろに見える人や土地柄を感じられる一冊。 |
著者紹介 |
新潟県出身。NPO法人チーズプロフェッショナル協会会長。株式会社フェルミエ取締役会長。フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエ受章、農事功労賞オフィシエ受賞。 |
件名 |
チーズ |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
モッツァレラ(モッツァレラのニッポン出世物語 故郷イタリアからEUへ、世界へ 世界に増えるモッツァレラのつくり手 多彩に根を下ろす同族チーズ) ゴルゴンゾーラ(日本人のブルー意識を変えた英雄 複数の顔を持つイタリアチーズ ゴルゴンゾーラの魅力) パルミジャーノ・レッジャーノ(日本人、粉チーズに出会う 大玉チーズをどうやってカットするのか 香りも味も、最高を楽しむなら、常温 HACCP導入とチーズの衛生管理 「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」 製造所は減っても、生産量は増えていく グラナ・パダーノはライバルか 牛と、牛乳と、美味しいチーズの関係 美味しくて、栄養も消化吸収もよい秘密 人と出会い、つながっていくパルミジャーノ・レッジャーノ) |
(他の紹介)著者紹介 |
本間 るみ子 NPO法人チーズプロフェッショナル協会会長。株式会社フェルミエ取締役会長。新潟県佐渡出身。1977年チーズ輸入商社チェスコ株式会社に入社し、当時の社長・松平博雄氏の薫陶を受け、チーズの世界を探検しはじめる。1986年株式会社フェルミエを設立。フランスやイタリアをはじめ各国の伝統チーズを発掘して日本に紹介する一方で、日本のチーズも世界に発信している。チーズ伝統国ではチーズコンテストの審査員を務め、国内ではチーズに関する講演活動、チーズスクールの講師、執筆活動も熱心にこなす。フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエ、農事功労賞オフィシエを受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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