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書名

破産しない国イタリア　　　平凡社新書　　

著者名 内田 洋子／著
出版者 平凡社
出版年月 1999.11

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1 中央図書館0113423594302.3/ｳ/書庫５一般図書一般貸出在庫　  ○
2 白石区民4113224754302/ｳ/新書一般図書一般貸出在庫　  ○
3 はっさむ7310021097302/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001177582
書誌種別 図書
書名 破産しない国イタリア　　　平凡社新書　　
書名ヨミ ハサン シナイ クニ イタリア　
著者名 内田 洋子／著
著者名ヨミ ウチダ ヨウコ
出版者 平凡社
出版年月 1999.11
ページ数 220p
大きさ 18cm
分類記号 302.37
分類記号 302.37
ISBN 4-582-85026-X
件名 イタリア
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 アツアツのおみそ汁に、ほかほかのごはん。おかずは、なっとうに生卵、焼きのり、おひたし。朝ごはんの定番だね。そして、これらを食べるときになくてはならないのが、しょうゆだ。なっとうや生卵に入れたり、おひたしにタラッとかけたり、のりにつけたりするね。日本では、毎日あたりまえに使われているしょうゆ、いったい、どのようにしてつくられてきて、どうして、こんなにおいしいんだろう。
(他の紹介)目次 しょうゆの味は、絶妙なハーモニー
みそから滴った、濃厚な調味料
関東の濃口と、関西の淡口
しょうゆのうまみは、どのように生まれる？
淡口、濃口、しょうゆいろいろ
原料を手に入れて、製麹箱と道具を用意しよう！
しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう
まず麹を育てよう１　大豆と小麦に種麹をまぶす
まず麹を育てよう２　盛りこみに保温、手入れ
仕込む！週１〜２回かきまぜて熟成１年〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 たち ひろし
　１９５３年京都市生まれ。１９７７年東京農業大学農学部醸造学科卒業。１９７９年東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了。博士（農芸化学）。東京農業大学短期大学部醸造学科教授。日本大学生物資源科学部食品科学工学科非常勤講師。日本健康医学会理事。日本醤油技術センター理事。「麹菌Ｘ‐プロリルジペプチジル‐アミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成に関する研究」で、平成９年度日本醸造協会技術賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たかべ せいいち
　１９５０年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。ＪＡＣＡ展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション。「やまのじぞうさん」（架空社）で、２００１年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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