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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310312879 | 619.3/コ/ | 2階図書室 | 506 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001346034 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
パスタ入門 食品知識ミニブックスシリーズ |
| 書名ヨミ |
パスタ ニュウモン |
| 著者名 |
小矢島 聡/共著
|
| 著者名ヨミ |
コヤジマ サトル |
| 著者名 |
塚本 守/共著 |
| 著者名ヨミ |
ツカモト マモル |
| 版表示 |
改訂版 |
| 出版者 |
日本食糧新聞社
|
| 出版年月 |
2018.11 |
| ページ数 |
8,175p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
619.39
|
| 分類記号 |
619.39
|
| ISBN |
4-88927-268-0 |
| 内容紹介 |
パスタの定義や歴史から、種類、原料および商品特性、製造法、栄養と料理、産業構造と業界状況、パスタ製造に関連する法規制まで解説する。日本の「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する一冊。 |
| 著者紹介 |
マ・マーマカロニ(株)R&D品質グループ・グループリーダー。パスタの研究開発等に携わる。 |
| 件名 |
パスタ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた1955年「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 パスタとは 第2章 イタリア料理とパスタ 第3章 パスタの起源と歴史 第4章 パスタの種類 第5章 パスタの原料および商品特性 第6章 パスタの製造法 第7章 パスタの品質と表示 第8章 栄養と料理 第9章 パスタの生産と消費 第10章 産業構造と業界状況 第11章 パスタ製造に関連する法規制 |
| (他の紹介)著者紹介 |
小矢島 聡 平成4年神奈川大学工学部応用化学科卒業、同年マ・マーマカロニ(株)入社。平成28年よりマ・マーマカロニ(株)R&D品質グループ・グループリーダー。入社以降、パスタの研究開発と品質管理に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 塚本 守 昭和35年宇都宮大学農学部農芸化学科卒業、同年日本マカロニ(株)(現・マ・マーマカロニ(株))入社。平成8年同社常務取締役開発部長、10年常任監査役。主としてパスタの商品開発、製造、商品企画業務等に携わる。日本調理食品研究会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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