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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

パスタ入門   食品知識ミニブックスシリーズ  

著者名 小矢島 聡/共著   塚本 守/共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2018.11


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1 図書情報館1310312879619.3/コ/2階図書室506一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
パスタ

書誌詳細

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タイトルコード 1008001346034
書誌種別 図書
書名 パスタ入門   食品知識ミニブックスシリーズ  
書名ヨミ パスタ ニュウモン 
著者名 小矢島 聡/共著
著者名ヨミ コヤジマ サトル
著者名 塚本 守/共著
著者名ヨミ ツカモト マモル
版表示 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2018.11
ページ数 8,175p
大きさ 18cm
分類記号 619.39
分類記号 619.39
ISBN 4-88927-268-0
内容紹介 パスタの定義や歴史から、種類、原料および商品特性、製造法、栄養と料理、産業構造と業界状況、パスタ製造に関連する法規制まで解説する。日本の「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する一冊。
著者紹介 マ・マーマカロニ(株)R&D品質グループ・グループリーダー。パスタの研究開発等に携わる。
件名 パスタ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた1955年「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。
(他の紹介)目次 第1章 パスタとは
第2章 イタリア料理とパスタ
第3章 パスタの起源と歴史
第4章 パスタの種類
第5章 パスタの原料および商品特性
第6章 パスタの製造法
第7章 パスタの品質と表示
第8章 栄養と料理
第9章 パスタの生産と消費
第10章 産業構造と業界状況
第11章 パスタ製造に関連する法規制
(他の紹介)著者紹介 小矢島 聡
 平成4年神奈川大学工学部応用化学科卒業、同年マ・マーマカロニ(株)入社。平成28年よりマ・マーマカロニ(株)R&D品質グループ・グループリーダー。入社以降、パスタの研究開発と品質管理に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塚本 守
 昭和35年宇都宮大学農学部農芸化学科卒業、同年日本マカロニ(株)(現・マ・マーマカロニ(株))入社。平成8年同社常務取締役開発部長、10年常任監査役。主としてパスタの商品開発、製造、商品企画業務等に携わる。日本調理食品研究会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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