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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180338279 | 596.3/シ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
2 |
元町 | 3012864439 | 596.3/シ/ | 図書室 | 5A | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001283640 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
いちばんくわしい魚のおろし方と料理 |
書名ヨミ |
イチバン クワシイ サカナ ノ オロシカタ ト リョウリ |
著者名 |
島津 修/著
|
著者名ヨミ |
シマズ オサム |
出版者 |
成美堂出版
|
出版年月 |
2018.7 |
ページ数 |
239p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.35
|
分類記号 |
596.35
|
ISBN |
4-415-32276-6 |
内容紹介 |
あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。 |
著者紹介 |
1968年生まれ。築地市場で特種物を扱う水産仲卸「島津商店」の三代目。魚の扱い方やおろし方を学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。小学生の食育授業や高校非常勤講師も務める。 |
件名 |
料理-魚 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 魚をおろす基礎知識(魚の部位と構造を知る 包丁を知る おろし方の基本 下処理の基本 基本のおろし方 ほか) 第2章 魚介のおろし方と料理(あいなめ あかむつ あじ(真あじ) あなご(真あなご) あまだい ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
島津 修 築地市場で特種物(寿司種、貝類など)を扱う水産仲卸「島津商店」三代目。1968年生まれ、東京・中央区入船町育ち。一般企業の内定を辞退し、大学卒業と同時に家業を継ぐ道へ。島津商店の代表として仲卸業を営むかたわら、魚の扱い方やおろし方、おいしい食べ方が学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。TVやメディアに特集されるなど、大人気の体験型料理教室となっている。この他、小学生に魚のおいしさを伝える食育授業や高校の非常勤講師など、昼夜分かたず魚食普及に努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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