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書誌情報

書名

京都下鴨なぞとき写真帖  2 PHP文芸文庫 葵祭の車争い 

著者名 柏井 壽/著
出版者 PHP研究所
出版年月 2019.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別南8313212626913/カ/2文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

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柏井 壽
2019
588 588
食品工学 酵素

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001377149
書誌種別 図書
書名 京都下鴨なぞとき写真帖  2 PHP文芸文庫 葵祭の車争い 
書名ヨミ キョウト シモガモ ナゾトキ シャシンチョウ 
著者名 柏井 壽/著
著者名ヨミ カシワイ ヒサシ
出版者 PHP研究所
出版年月 2019.5
ページ数 242p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-569-76894-6
内容紹介 老舗料亭の当主・朱堂旬の正体は、人気写真家だった!? 京都の四季を背景に、迷える人々の悩みを美食で癒やす、連作短編集第2弾。『PHP増刊号』連載を加筆し書籍化。データ:2019年4月現在。
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1編 糖質関連酵素(ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素
微生物β‐アミラーゼ ほか)
第2編 アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素(麹菌グルタミナーゼ
グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ ほか)
第3編 その他の酵素(ホスホリパーゼDの構造と機能およびその応用
リパーゼ反応を利用した油脂加工:反応におよぼす水の影響 ほか)
第4編 食品加工(CGTaseとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用
グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産 ほか)


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