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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

牛乳・乳製品の知識     

著者名 堂迫 俊一/著
出版者 幸書房
出版年月 2017.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180230930648.1/ド/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513640515648/ド/図書室11一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310152770648.1/ド/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
648.1 648.1
牛乳 乳製品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001210222
書誌種別 図書
書名 牛乳・乳製品の知識     
書名ヨミ ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ 
著者名 堂迫 俊一/著
著者名ヨミ ドウサコ シュンイチ
版表示 新版
出版者 幸書房
出版年月 2017.10
ページ数 14,263p
大きさ 19cm
分類記号 648.1
分類記号 648.1
ISBN 4-7821-0418-7
内容紹介 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。
著者紹介 1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
件名 牛乳、乳製品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 乳の科学
2 牛乳・乳製品と微生物
3 乳製品の製造
4 牛乳・乳製品の品質保証
5 乳・乳製品の栄養健康機能
6 酪農・乳業史概論
7 酪農乳業の現状
(他の紹介)著者紹介 堂迫 俊一
 1947年福岡県戸畑市(現、北九州市戸畑区)に生まれる。1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。雪印乳業株式会社入社大阪工場。1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。1999年同社栄養科学研究所所長。2000年同社育児品開発部部長。2003年同社技術研究所所長。2007年同社定年退職。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、J‐Milk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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