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書誌情報

書名

すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック     

著者名 「食品商業」編集部/編   城取 博幸/[ほか]著
出版者 商業界
出版年月 2017.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310080120673.8/ス/2階図書室WORK-452一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
673.86 673.86
スーパーマーケット 食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001173032
書誌種別 図書
書名 すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック     
書名ヨミ スグ ワカル スーパーマーケット ソウザイ ノ シゴト ハンドブック 
著者名 「食品商業」編集部/編
著者名ヨミ ショクヒン ショウギョウ ヘンシュウブ
著者名 城取 博幸/[ほか]著
著者名ヨミ シロトリ ヒロユキ
出版者 商業界
出版年月 2017.6
ページ数 183p
大きさ 21cm
分類記号 673.86
分類記号 673.86
ISBN 4-7855-0521-9
内容紹介 スーパーマーケット経営などにおいて重要な位置を占める惣菜部門について、売り場や商品化の技術、マネジメントのノウハウを提案するとともに、惣菜部門の今後の在り方を指し示す。『月刊食品商業』他をもとに再編集。
件名 スーパーマーケット、食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 惣菜部門の「調理技術」が一から覚えられる!12ヵ月52週の「MD計画」が分かる!利益部門の「マネジメント」が学べる!「安全・安心」の提供方法がよく分かる!「マーケットの変化」が見えてくる!
(他の紹介)目次 第1章 惣菜部門の「仕事の基本」
第2章 「調理と商品」の基礎知識
第3章 「販売」の計画と技術
第4章 商品作りとプロモーション
第5章 「安全・安心」を提供する技術
第6章 「マネジメント」の技術
第7章 惣菜とマーケットの変化
第8章 惣菜の「消費」


内容細目表

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