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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310080120 | 673.8/ス/ | 2階図書室 | WORK-452 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001173032 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック |
書名ヨミ |
スグ ワカル スーパーマーケット ソウザイ ノ シゴト ハンドブック |
著者名 |
「食品商業」編集部/編
|
著者名ヨミ |
ショクヒン ショウギョウ ヘンシュウブ |
著者名 |
城取 博幸/[ほか]著 |
著者名ヨミ |
シロトリ ヒロユキ |
出版者 |
商業界
|
出版年月 |
2017.6 |
ページ数 |
183p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
673.86
|
分類記号 |
673.86
|
ISBN |
4-7855-0521-9 |
内容紹介 |
スーパーマーケット経営などにおいて重要な位置を占める惣菜部門について、売り場や商品化の技術、マネジメントのノウハウを提案するとともに、惣菜部門の今後の在り方を指し示す。『月刊食品商業』他をもとに再編集。 |
件名 |
スーパーマーケット、食品 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
惣菜部門の「調理技術」が一から覚えられる!12ヵ月52週の「MD計画」が分かる!利益部門の「マネジメント」が学べる!「安全・安心」の提供方法がよく分かる!「マーケットの変化」が見えてくる! |
(他の紹介)目次 |
第1章 惣菜部門の「仕事の基本」 第2章 「調理と商品」の基礎知識 第3章 「販売」の計画と技術 第4章 商品作りとプロモーション 第5章 「安全・安心」を提供する技術 第6章 「マネジメント」の技術 第7章 惣菜とマーケットの変化 第8章 惣菜の「消費」 |
内容細目表
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