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書誌情報

書名

47都道府県・乾物/干物百科     

著者名 星名 桂治/著
出版者 丸善出版
出版年月 2017.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012834184383/ホ/図書室4A一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4013079712383/ホ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
3 厚別8012981109383/ホ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
4 清田5513609544383/ホ/図書室9一般図書一般貸出在庫  
5 図書情報館1310097322383.8/ホ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
383.81 383.81
食生活 料理(日本) 乾物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001129975
書誌種別 図書
書名 47都道府県・乾物/干物百科     
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン カンブツ ヒモノ ヒャッカ 
著者名 星名 桂治/著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
出版者 丸善出版
出版年月 2017.1
ページ数 6,291p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-621-30047-3
内容紹介 乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。その基礎知識を解説し、各地の乾物/干物の特色を都道府県別に紹介。昔ながらの乾物製法の工程も掲載する。
著者紹介 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師。エイチ・アイ・フーズ株式会社設立。乾物乾麵研究所、所長として乾物の普及に努める。著書に「乾物の辞典」など。
件名 食生活、料理(日本)、乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知りたいことが探しやすい都道府県別編集!各地の乾物/干物を特色とともに紹介!昔ながらの乾物製法の工程なども掲載!
(他の紹介)目次 第1部 乾物/干物の基礎知識(乾物の歴史:乾物は伝統食品である
かんぶつって何
日本の主な伝統乾物/干物の食材、産地、製法)
第2部 都道府県別・乾物/干物の食と文化(北海道
青森県
岩手県
宮城県
秋田県 ほか)
付録


内容細目表

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