蔵書情報
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書誌情報
書名 |
体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質 ブルーバックス
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著者名 |
小城 勝相/著
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出版者 |
講談社
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出版年月 |
2016.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
東札幌 | 4013070034 | 491.5/コ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310173958 | 491.5/コ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001117557 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質 ブルーバックス |
書名ヨミ |
カラダ ノ ナカ ノ イブツ ドク ノ カガク |
著者名 |
小城 勝相/著
|
著者名ヨミ |
コジョウ ショウスケ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2016.12 |
ページ数 |
286p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
491.59
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分類記号 |
491.59
|
ISBN |
4-06-257996-4 |
内容紹介 |
医薬品はもちろん、米でさえ毒性物質を含む。生体が備える解毒システムはどう戦っているのか? 食物が内包する毒性を研究する「中毒学」の初歩を解説。食の安全・健康に対するリテラシーを養える一冊。 |
著者紹介 |
1948年大阪府生まれ。京都大学工学部合成化学科卒業。奈良女子大学名誉教授、放送大学客員教授。薬学博士。専門は中毒学、栄養学、生物有機化学。 |
件名 |
毒物学 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル…。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている!精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまう。水や塩でさえ健康被害を及ぼしうる一方、ヒ素のような強毒が、少量であれば有用となることも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 中毒とは何か―生命科学としての中毒学入門 第2章 生命も毒物も有機化合物でできている 第3章 中毒の科学―化学物質の毒性をどう評価するか 第4章 解毒の科学―侵入した異物はどう退治されるか 第5章 無機物の毒性 第6章 “毒”としての放射性物質をどう考えるか 第7章 毒性を発揮するさまざまな物質 第8章 がんを引き起こす毒物 第9章 中毒学から考えるアレルギー 第10章 毒を封じる社会制度―食の安全を確保するために |
(他の紹介)著者紹介 |
小城 勝相 1948年、大阪府生まれ。1970年、京都大学工学部合成化学科卒業。同大大学院博士課程、九州大学薬学部奨励研究員、マサチューセッツ工科大学(MIT)博士研究員、京都大学医学部助手、兵庫教育大学助教授を経て、奈良女子大学教授、放送大学教授を歴任。現在、奈良女子大学名誉教授・放送大学客員教授。薬学博士。専門は中毒学、栄養学、生物有機化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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