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書誌情報

書名

体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質  ブルーバックス  

著者名 小城 勝相/著
出版者 講談社
出版年月 2016.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013070034491.5/コ/ヤング18-21一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310173958491.5/コ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
491.59 491.59
毒物学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001117557
書誌種別 図書
書名 体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質  ブルーバックス  
書名ヨミ カラダ ノ ナカ ノ イブツ ドク ノ カガク 
著者名 小城 勝相/著
著者名ヨミ コジョウ ショウスケ
出版者 講談社
出版年月 2016.12
ページ数 286p
大きさ 18cm
分類記号 491.59
分類記号 491.59
ISBN 4-06-257996-4
内容紹介 医薬品はもちろん、米でさえ毒性物質を含む。生体が備える解毒システムはどう戦っているのか? 食物が内包する毒性を研究する「中毒学」の初歩を解説。食の安全・健康に対するリテラシーを養える一冊。
著者紹介 1948年大阪府生まれ。京都大学工学部合成化学科卒業。奈良女子大学名誉教授、放送大学客員教授。薬学博士。専門は中毒学、栄養学、生物有機化学。
件名 毒物学
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル…。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている!精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまう。水や塩でさえ健康被害を及ぼしうる一方、ヒ素のような強毒が、少量であれば有用となることも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。
(他の紹介)目次 第1章 中毒とは何か―生命科学としての中毒学入門
第2章 生命も毒物も有機化合物でできている
第3章 中毒の科学―化学物質の毒性をどう評価するか
第4章 解毒の科学―侵入した異物はどう退治されるか
第5章 無機物の毒性
第6章 “毒”としての放射性物質をどう考えるか
第7章 毒性を発揮するさまざまな物質
第8章 がんを引き起こす毒物
第9章 中毒学から考えるアレルギー
第10章 毒を封じる社会制度―食の安全を確保するために
(他の紹介)著者紹介 小城 勝相
 1948年、大阪府生まれ。1970年、京都大学工学部合成化学科卒業。同大大学院博士課程、九州大学薬学部奨励研究員、マサチューセッツ工科大学(MIT)博士研究員、京都大学医学部助手、兵庫教育大学助教授を経て、奈良女子大学教授、放送大学教授を歴任。現在、奈良女子大学名誉教授・放送大学客員教授。薬学博士。専門は中毒学、栄養学、生物有機化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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