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書誌情報

書名

レシピはときどきウソをつく 間違いだらけの「料理の常識」  青春新書PLAY BOOKS  

著者名 ホームライフ取材班/編
出版者 青春出版社
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 はちけん7410276534596/レ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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ホームライフ取材班
2015
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000931935
書誌種別 図書
書名 レシピはときどきウソをつく 間違いだらけの「料理の常識」  青春新書PLAY BOOKS  
書名ヨミ レシピ ワ トキドキ ウソ オ ツク 
著者名 ホームライフ取材班/編
著者名ヨミ ホーム ライフ シュザイハン
出版者 青春出版社
出版年月 2015.5
ページ数 171p
大きさ 18cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-413-21038-6
内容紹介 レシピ通りに作ってもおいしくならないときは、レシピの書き方に不備があることも多い。昔の常識が今や非常識になっていたり、もっとおいしくなる方法があるのに伝えていなかったり…。“レシピのウソ”を見抜く知識が満載。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理本や料理サイト、テレビの料理番組などには、実は“レシピのウソ”がいっぱいある―「そんなバカな」と、驚きますか?「まさかぁ」と、信じませんか?でも、本当のことなのです…
(他の紹介)目次 昔の常識は、今や非常識?思い込みレシピ(ステーキは最初は強火で表面を焼き固める
シチューを作るとき、肉の表面をさっと焼いてから煮込む ほか)
料理のプロもやっている!?うっかりレシピ(とろみをつけるとき、水溶き片栗粉を加えたらさっと混ぜる
ホワイトソースは、温めた牛乳を少しずつ加える ほか)
こっちのほうがおいしいのに…出し惜しみレシピ(焼きそばを焼くとき、麺に水を加えてほぐす
ウインナーはゆでる ほか)
本当はこういうことだった!不親切なレシピ(トマトの湯むきは、水にとって皮をむく
青菜はたっぷりの熱湯でゆでる ほか)
つい、やってしまいそう…なんとなくレシピ(青菜をゆでるとき、フタをする
ジャガイモは切ったら水にさらす ほか)


内容細目表

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