蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
レシピはときどきウソをつく 間違いだらけの「料理の常識」 青春新書PLAY BOOKS
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| 著者名 |
ホームライフ取材班/編
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| 出版者 |
青春出版社
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| 出版年月 |
2015.5 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
はちけん | 7410276534 | 596/レ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000931935 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
レシピはときどきウソをつく 間違いだらけの「料理の常識」 青春新書PLAY BOOKS |
| 書名ヨミ |
レシピ ワ トキドキ ウソ オ ツク |
| 著者名 |
ホームライフ取材班/編
|
| 著者名ヨミ |
ホーム ライフ シュザイハン |
| 出版者 |
青春出版社
|
| 出版年月 |
2015.5 |
| ページ数 |
171p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-413-21038-6 |
| 内容紹介 |
レシピ通りに作ってもおいしくならないときは、レシピの書き方に不備があることも多い。昔の常識が今や非常識になっていたり、もっとおいしくなる方法があるのに伝えていなかったり…。“レシピのウソ”を見抜く知識が満載。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
料理本や料理サイト、テレビの料理番組などには、実は“レシピのウソ”がいっぱいある―「そんなバカな」と、驚きますか?「まさかぁ」と、信じませんか?でも、本当のことなのです… |
| (他の紹介)目次 |
昔の常識は、今や非常識?思い込みレシピ(ステーキは最初は強火で表面を焼き固める シチューを作るとき、肉の表面をさっと焼いてから煮込む ほか) 料理のプロもやっている!?うっかりレシピ(とろみをつけるとき、水溶き片栗粉を加えたらさっと混ぜる ホワイトソースは、温めた牛乳を少しずつ加える ほか) こっちのほうがおいしいのに…出し惜しみレシピ(焼きそばを焼くとき、麺に水を加えてほぐす ウインナーはゆでる ほか) 本当はこういうことだった!不親切なレシピ(トマトの湯むきは、水にとって皮をむく 青菜はたっぷりの熱湯でゆでる ほか) つい、やってしまいそう…なんとなくレシピ(青菜をゆでるとき、フタをする ジャガイモは切ったら水にさらす ほか) |
内容細目表
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