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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119587517 | 648.1/カ/ | 1階図書室 | 55B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000888548 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
マリー=アンヌ・カンタン フランスチーズガイドブック |
書名ヨミ |
マリー アンヌ カンタン フランス チーズ ガイドブック |
著者名 |
マリー=アンヌ・カンタン/著
|
著者名ヨミ |
マリー アンヌ カンタン |
著者名 |
太田 佐絵子/訳 |
著者名ヨミ |
オオタ サエコ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2014.12 |
ページ数 |
347p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
648.18
|
分類記号 |
648.18
|
ISBN |
4-562-05112-0 |
内容紹介 |
フランスの有名なチーズ店主で熟成士の著者が案内するフランスチーズガイド。150のチーズを厳選し、味わうためのアドバイスを写真とともに掲載。チーズの歴史、製造工程、保存法、食べ方、レシピなども紹介する。 |
著者紹介 |
フランス・パリの著名なチーズ店主で熟成士。1988年「フランスチーズの伝統を守る会(ARTFF)」を創設。フランスチーズ鑑評騎士の会会員。 |
件名 |
チーズ |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
ミルクが少しあるだけで、これほど変化に富んだ食感や風味のチーズができるのだと知ったら、驚かずにはいられないだろう。チーズの多様さと豊かさは、フランスの文化遺産の一部である。この充実したガイドブック内容―歴史・製造工程・原産地保護名称。―味わうためのアドバイスや写真をそえた説明。―保存法・プラトーの作り方・切り方・食べ方・ワインとチーズの組み合わせ・長所・レシピなど。 |
(他の紹介)目次 |
チーズの起源について(歴史を少し… チーズの製法 農家製か、酪農場製か、工場製か ほか) すべて、あるいはほとんどのチーズ(白カビタイプのソフトチーズ ウォッシュタイプのソフトチーズ 非加熱圧搾タイプのチーズ ほか) チーズの味わい方(チーズとその長所 購入と保存 チーズとパン ほか) |
内容細目表
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