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書名

和食食材かまぼこの世界　　　　　

著者名 鈴木 たね子／著 　 辻 雅司／著 　 後藤 映子／イラスト
出版者 農林統計出版
出版年月 2014.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013178515667/ｽ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○

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2014
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000884665
書誌種別 図書
書名 和食食材かまぼこの世界　　　　　
書名ヨミ ワショク ショクザイ カマボコ ノ セカイ　
著者名 鈴木 たね子／著
著者名ヨミ スズキ タネコ
著者名 辻 雅司／著
著者名ヨミ ツジ マサジ
著者名 後藤 映子／イラスト
著者名ヨミ ゴトウ アキコ
出版者 農林統計出版
出版年月 2014.11
ページ数 5,94p
大きさ 19cm
分類記号 667.5
分類記号 667.5
ISBN 4-89732-308-4
内容紹介 魚肉を原料にしていて、その健康効果が科学的に認められているかまぼこ(魚肉練り製品)。その栄養価と健康機能性や、日本全国の特産品かまぼこを紹介する。世界における「かに風味かまぼこ」の受容にも触れる。
件名 かまぼこ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　「かまぼこ」を知る（魚肉練り製品を「かまぼこ」という
「かまぼこ」はこうして造る　ほか）
第２章　「かまぼこ」の栄養価（かまぼこは魚たんぱく質のかたまり
ステーキとかまぼこを比べてみれば　ほか）
第３章　日本全国特産品のかまぼこ（北海道のかまぼこ
東北のかまぼこ　ほか）
第４章　世界に認められた「かに風味かまぼこ」（カニ肉そっくりさんの一大発明
カニかまの履歴　ほか）


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