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書誌情報

書名

米粉のパン   旭屋出版MOOK  

著者名 西川 功晃/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310076912596.63/ニ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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2013
596.63 596.63
パン 米粉

書誌詳細

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タイトルコード 1008000637777
書誌種別 図書
書名 米粉のパン   旭屋出版MOOK  
書名ヨミ コメコ ノ パン 
著者名 西川 功晃/著
著者名ヨミ ニシカワ タカアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4
ページ数 159p
大きさ 28cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7511-1016-4
内容紹介 米粉含有量で膨張率や味、食感はどのように変わるのか。6.2%から100%まで、米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、さまざまなパンに発展させる方法を提案する。米粉のパンを使った料理も紹介。
著者紹介 1963年京都生まれ。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。著書に「バラエティーパンの教科書」「パン・キュイジーヌ」「みんなのパン!」など。
件名 パン、米粉
言語区分 日本語



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