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書誌情報

書名

塩麴を使ったおいしいパンとお菓子 手づくりパンがふっくらもっちり!“魔法”の和食材を使った簡単パンレシピ    

著者名 森田 康行/著
出版者 マイナビ
出版年月 2012.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013182235596.6/モ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

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2012
2012
596.63 596.63
パン 菓子 麴かび

書誌詳細

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タイトルコード 1008000575225
書誌種別 図書
書名 塩麴を使ったおいしいパンとお菓子 手づくりパンがふっくらもっちり!“魔法”の和食材を使った簡単パンレシピ    
書名ヨミ シオコウジ オ ツカッタ オイシイ パン ト オカシ 
著者名 森田 康行/著
著者名ヨミ モリタ ヤスユキ
出版者 マイナビ
出版年月 2012.9
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-8399-4431-5
内容紹介 甘味と塩味のバランスが絶妙な、塩麴を使ったパンとお菓子がいっぱい! レーズンパン、チーズフランス、黒豆ベーグル、ケーキパン、塩麴クッキーなど、さまざまなレシピを紹介します。
件名 パン、菓子、麴かび
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 パンレシピ基本編(食パン
ソフトフランス
全粒粉カンパーニュ
ベーグル)
パンレシピ応用編(菓子パン
その他のレシピ)
(他の紹介)著者紹介 森田 康行
 パン好きが高じてパン職人の道へ。2003年、サンジェルマンを皮切りに修行を始め、数々のパン屋で製法と技術を身につける。現在、KINOKUNIYA Salutでパン職人として製造・商品開発にたずさわる傍ら東京都練馬区の音楽喫茶『acasia(アカシア)』のパンの開発・製造を担当。また、自らが主催する料理教室などで、パン作りの講師、個人宅への出張パン教室など、パン作りの楽しさを伝える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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