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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

だし=うま味の事典     

著者名 星名 桂治/著   栗原 堅三/著   二宮 くみ子/著
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119568889498.5/ホ/書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310030844498.5/ホ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2012
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技術 電力

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000878890
書誌種別 図書
書名 だし=うま味の事典     
書名ヨミ ダシ ウマミ ノ ジテン 
著者名 星名 桂治/著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
著者名 栗原 堅三/著
著者名ヨミ クリハラ ケンゾウ
著者名 二宮 くみ子/著
著者名ヨミ ニノミヤ クミコ
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11
ページ数 234,3p
大きさ 20cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-490-10854-5
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
著者紹介 エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。
件名 調味料、料理(日本)、乾物、食品化学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 非電化工房代表が贈る、いま大切にしたいメッセージ。「3.11」以降に考えたい、私たちの新しい生き方のこと。
(他の紹介)目次 第1章 あの日から変わったこと、変わらないこと(マインドセットを打ち破れ
原発事故は誰のせい? ほか)
第2章 はじめよう、非電化生活(子どもたちの体が変わっている!?
電気は豊かさをつくり、豊かさをうばってきた ほか)
第3章 「非電化思考」で人とつながる(平和主義者が発明家になるまで
モンゴルの人たちに非電化冷蔵庫を! ほか)
第4章 お金やエネルギーにたよらない幸せ(いい仕事ほどもうからない!?
経済成長という名の脅迫 ほか)
第5章 いいことを、みんなで、愉しく(発明家のやるべきこと
共生社会って何? ほか)
(他の紹介)著者紹介 藤村 靖之
 1944年生まれ。大阪大学大学院基礎工学科卒。工学博士、発明家。(株)カンキョー元社長。現在は、栃木県の那須町で非電化工房、発明工房、発明起業塾などを主宰。科学技術庁長官賞、発明功労賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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