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書名

江頭匡一に叱られて　レストランを産業化させた日本の外食王　　　　

著者名 梅谷 羊次／著
出版者 商業界
出版年月 2012.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310405269673.97/ｳ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000551815
書誌種別 図書
書名 江頭匡一に叱られて　レストランを産業化させた日本の外食王　　　　
書名ヨミ エガシラ キョウイチ ニ シカラレテ　
著者名 梅谷 羊次／著
著者名ヨミ ウメタニ ヨウジ
出版者 商業界
出版年月 2012.7
ページ数 254p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7855-0427-4
内容紹介 「外食王」の異名を持つロイヤルホスト創業者に、最も多く叱られ、3度解任された著者が見た「経営の真髄」とは-。江頭匡一とのエピソードを紹介する。『飲食店経営』連載を書籍化。
件名 ロイヤルホールディングス株式会社
個人件名 江頭 匡一
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「外食王」の異名を持つ「ロイヤル」創業者から最も多く叱られ、３度解任された男の見た「経営の真髄」。
(他の紹介)目次 第１章　飲食業の産業化「前夜」―江頭匡一氏の野心と志
第２章　「今すぐ散髪に行かせなさい！今すぐ！」―入社〜店舗勤務時代（２２歳〜２９歳）
第３章　「僕は公休という言葉が嫌いだ！」―ロイヤルホストチェーン本部勤務時代（３０歳〜３６歳）
第４章　「梅谷君、君、これ美味しいか？」―ベーカリー事業部長時代（３７歳〜４２歳）
第５章　「君の作ったケーキは仕上げが雑だ」―工場勤務時代（４２歳〜５０歳）
第６章　「梅谷、お前も辞めるか？」―本部勤務〜シズラー事業部長時代（５１歳〜６０歳）
(他の紹介)著者紹介 梅谷 羊次
　１９４７年生まれ。１９６９年西南学院大学卒業後、ロイヤル（株）（現ロイヤルホールディングス（株））入社。ロイヤルホスト直営１号店店長を務めた後、ロイヤルホストの東京出店から全国展開の中心となる。その後、ベーカリー部門責任者、製造部門責任者、人事部長、シズラー分社長、環境担当役員などを歴任。２００７年１月同社を定年退職後、（株）すかいらーく入社。２００８年同社退社。現在フードサービスコンサルタント。レストラン経営のほか食品メーカー、農業、地域との連携、食育などのコンサルティングで活躍。日本獣医生命科学大学非常勤講師、フードコーディネータースクール講師など幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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