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書誌情報

書名

野菜まるごと事典 かしこく選ぶ・おいしく食べる    

著者名 猪股 慶子/監修
出版者 成美堂出版
出版年月 2012.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012883043626/イ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 元町3012649657626/ヤ/図書室6A一般図書一般貸出在庫  
3 澄川6012745854626/ヤ/大型本14一般図書一般貸出在庫  

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2012
626 626
蔬菜 果実 料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008000547961
書誌種別 図書
書名 野菜まるごと事典 かしこく選ぶ・おいしく食べる    
書名ヨミ ヤサイ マルゴト ジテン 
著者名 猪股 慶子/監修
著者名ヨミ イノマタ ケイコ
出版者 成美堂出版
出版年月 2012.7
ページ数 255p
大きさ 26cm
分類記号 626
分類記号 626
ISBN 4-415-30997-2
内容紹介 鮮度の見分け方から栄養、下ごしらえ、保存のコツ、レシピ、コンテナ栽培まで、日本で手に入る野菜や果物をカラー写真とともに紹介。野菜や果物の歴史や特長についても解説する。
件名 蔬菜、果実、料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 鮮度の見分け方から栄養、下ごしらえ、保存、レシピ、コンテナ栽培まで野菜のすべてがわかる。
(他の紹介)目次 1 葉もの・茎もの野菜
2 実もの野菜
3 根もの野菜
4 豆・穀類・種子
5 山菜・キノコ類
6 香りの野菜
7 果物フルーツ
8 野菜をおいしく食べるための基礎知識
9 コンテナでできる野菜作り編
(他の紹介)著者紹介 猪股 慶子
 管理栄養士。料理研究家。懐石料理師範。有限会社フードアンドヘルス研究所社長。学習院大学在学中から懐石料理近茶流に入門。卒業後、修行しながら自宅で懐石料理教室をはじめる。その後、女子栄養大学で栄養学を学び、管理栄養士の国家資格を取得。書籍や雑誌等で、素材の味と栄養効果を生かしたレシピを提案している。また、外食企業のコンサルタントから個人の栄養相談まで行い、最近は、自ら走り、スポーツ栄養についても研究中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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