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書誌情報

書名

チーズの歴史 5000年の味わい豊かな物語  P-Vine BOOks  

著者名 アンドリュー・ドルビー/著   久村 典子/訳
出版者 ブルース・インターアクションズ
出版年月 2011.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118748243648.1/ド/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2012860439648/ド/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 元町3012606475648/ド/図書室6A一般図書一般貸出在庫  
4 厚別8012782101648/ド/図書室8一般図書一般貸出在庫  
5 山の手7012736604648/ド/図書室04b一般図書一般貸出在庫  

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2011
648.18 648.18

書誌詳細

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タイトルコード 1008000417510
書誌種別 図書
書名 チーズの歴史 5000年の味わい豊かな物語  P-Vine BOOks  
書名ヨミ チーズ ノ レキシ 
著者名 アンドリュー・ドルビー/著
著者名ヨミ アンドリュー ドルビー
著者名 久村 典子/訳
著者名ヨミ ヒサムラ ノリコ
出版者 ブルース・インターアクションズ
出版年月 2011.7
ページ数 181p
大きさ 19cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-86020-426-6
内容紹介 先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるさまざまな話題を写真や絵画とともに紹介。本物のチーズが今後生き延びられるのかといった問題にも触れる。古今のチーズ料理レシピも掲載。
著者紹介 フランスの言語学者、翻訳家、歴史家。「スパイスの人類史」は食物研究家協会の「今年の最も優れた本」の名を冠せられた。
件名 チーズ-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。
(他の紹介)目次 1章 チーズの数ほど歴史あり
2章 チーズの起源をたどる旅
3章 チーズ製法の長い道
4章 人類はどのようにチーズを食べてきたのか?
(他の紹介)著者紹介 ドルビー,アンドリュー
 フランスの言語学者、翻訳家、歴史家。著書『スパイスの人類史』は食物研究家協会の「今年の最も優れた本」の名を冠せられた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
久村 典子
 東京教育大学文学部(英語学英文学専攻)卒業。特許事務所、製薬会社での勤務を経て在宅翻訳者に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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