蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
新琴似 | 2012773541 | 491.3/ﾄ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
おいしさの9割はこれで決まる!
西村 敏英／著
味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著
おいしい味の表現術
瀬戸 賢一／編,…
食品のコクとは何か ： おいしさを…
西村 敏英／編,…
悪魔の食べ合わせレシピ ： ソッコ…
鈴木 隆一／著
はっきりあじがわかるかな?
せべ まさゆき／…
味覚を変えればやせられる
森 拓郎／著
おいしさの見える化 ： 風味を伝え…
角 直樹／著
食感をめぐるサイエンス ： 味や香…
オーレ・G.モウ…
味覚 ： 清美庵美食随筆集
大河内 正敏／著
豊かな人生を引き寄せる「あ、これ美…
福島 宙輝／著
味嗅覚の科学 ： 人の受容体遺伝子…
斉藤 幸子／編,…
味覚の調整 ： 味覚は良くも悪くも…
寺西 桂三／著
「おいしさ」の科学 ： 素材の秘密…
佐藤 成美／著
おいしくたべる
松本 仲子／監修…
おいしさの科学とビジネス展開の最前…
都甲 潔／編著,…
においと味を可視化する ： 化学感…
都甲 潔／著,中…
楽しく学べる味覚生理学 ： 味覚と…
山本 隆／著
おいしさの表現辞典
川端 晶子／編,…
ピュイゼ子どものための味…食育入門編
石井 克枝／著,…
油脂のおいしさと科学 ： メカニズ…
山野 善正／監修
0〜5歳子どもの味覚の育て方 ： …
とけいじ 千絵／…
おいしさの人類史 ： 人類初のひと…
ジョン・マッケイ…
味覚を変えればやせられる
森 拓郎／著
食の探究
日経サイエンス編…
フードトラップ ： 食品に仕掛けら…
マイケル・モス／…
美味しさの脳科学 ： においが味わ…
ゴードン・M.シ…
「うま味」パワーの活用便利帳 ： …
山本 隆／監修,…
おいしさの科学事典
山野 善正／総編…
味と匂いをめぐる生物学
斎藤 徹／編著,…
「味覚力」を鍛えれば病気にならない…
鈴木 隆一／[著…
うま味って何だろう
栗原 堅三／著
味わいの認知科学 ： 舌の先から脳…
日下部 裕子／編…
トコトン追究食品・料理・味覚の科学
都甲 潔／著,飯…
おいしさの科学がよ〜くわかる本 ：…
山野 善正／著
おいしさの秘密!
伏木 亨／著,飯…
プリンにしょう油でウニってホント?…
田中 ひろみ／著
おいしいランドのたんけんたい ： …
本間 正樹／作,…
味覚と嗜好のサイエンス
伏木 亨／著
味覚の授業 ： 子どもの五感をめざ…
内坂 芳美／著
プリンに醬油でウニになる ： 味覚…
都甲 潔／著
トコトンやさしい味の本
中村 弘／著
「おいしい」となぜ食べすぎるのか …
山本 隆／著
味覚と嗜好
伏木 亨／編
味覚を磨く
服部 幸應／[著…
おいしさの表現辞典
川端 晶子／編,…
食のクオリア
茂木 健一郎／著
人間は脳で食べている
伏木 亨／著
コクと旨味の秘密
伏木 亨／著
味ことばの世界
瀬戸 賢一／[ほ…
前へ
次へ
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000176466 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ハイブリッド・レシピ |
| 書名ヨミ |
ハイブリッド レシピ |
| 著者名 |
都甲 潔／著
|
| 著者名ヨミ |
トコウ キヨシ |
| 出版者 |
飛鳥新社
|
| 出版年月 |
2009.7 |
| ページ数 |
159p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
491.377
|
| 分類記号 |
491.377
|
| ISBN |
4-87031-929-5 |
| 内容紹介 |
ひきわり納豆+生クリーム=ピーナッツバター? プリン+ウスターソース=とんかつ? 科学的に作り出す驚きの味レシピ70種類を紹介。うま味・コク・苦味・酸味・甘味・塩味など味覚の「そっくり度」も数値で示す。 |
| 件名 |
味覚 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 読売新聞 読売新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
世界で初めて「味」を計測した大学教授が科学的に作り出す、驚きの味の数々。話のネタに、罰ゲームに？身近な食材で簡単にできる、錬金術ならぬ錬“味”術のサイエンス・レシピ集。 |
| (他の紹介)目次 |
ハイブリッド・レシピ７０（麦茶＋牛乳＋砂糖＝コーヒー牛乳
サザンカンフォート＋ジンジャーエール＝オロナミンＣ
牛乳＋たくあん＝コーンスープ
山芋＋豆腐＋塩コショウ＝ホワイトソース
プリン＋きなこ＝わらびもち
アボカド＋醤油＝トロ＋醤油
きゅうり＋ハチミツ＝メロン
納豆＋マヨネーズ＋ソース＝お好み焼き
味噌ラーメン＋マヨネーズ＝とんこつラーメン
うどん＋つゆ＋ヨーグルト＝グラタン ほか）
味覚を可視化！味の地図 |
| (他の紹介)著者紹介 |
都甲 潔
１９５３年、福岡生まれ。九州大学卒業後、工学部電子工学科助教授を経て、九州大学大学院システム情報科学研究院教授。著書に『感性の科学』（朝倉書店、日本感性工学会出版賞受賞）など。世界で初めて「味を測る」という概念を提唱し、味覚センサーを開発した功績で文部科学大臣表彰・科学技術賞、２００８年安藤百福賞「優秀賞」受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ
