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書名

ソースの歴史　　　「食」の図書館　　

著者名 メアリアン・テブン／著 　 伊藤 はるみ／訳
出版者 原書房
出版年月 2016.5

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1 厚別8012944289588/ﾃ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310011570588.6/ﾃ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008001054178
書誌種別 図書
書名 ソースの歴史　　　「食」の図書館　　
書名ヨミ ソース ノ レキシ　
著者名 メアリアン・テブン／著
著者名ヨミ メアリアン テブン
著者名 伊藤 はるみ／訳
著者名ヨミ イトウ ハルミ
出版者 原書房
出版年月 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-562-05318-6
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
著者紹介 バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。
件名 ソース-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)目次 やっと順調に
ラドロー卿の奥様
グリフィス一族の運命
曲がった枝
本当なら奇妙
ヘッペンハイムの六週間
ヴェッキ大佐著『カプレーラでのガリバルディ』への序文
あるイタリアの組織
暗い夜の事件
クロウリー城
まがいもの
ロバート・グールド・ショー
句乱フォードの鳥篭
フランス日記
Ｗ・Ｔ・Ｍトレンス『ランカシャーの教訓』諸表
怪談の断章二篇


内容細目表

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