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所蔵数 13 在庫数 12 予約数 0

書誌情報

書名

塩スイーツ 上品な甘さやさしい味    

著者名 熊谷 真由美/著
出版者 日東書院本社
出版年月 2008.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117649343596.6/ク/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012629480596.6/ク/図書室7一般図書一般貸出在庫  
3 東区民3112581123596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 西区民7113000959596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 新琴似新川2213004076596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 拓北・あい2311938407596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
7 太平百合原2413008851596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
8 苗穂・本町3413009857596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
9 北白石4413014061596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
10 厚別南8313006226596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
11 東月寒5213012916596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  
12 藤野6213004739596/ク/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
13 星置9312060131596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2008
596.65 596.65
菓子 塩

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000069708
書誌種別 図書
書名 塩スイーツ 上品な甘さやさしい味    
書名ヨミ シオ スイーツ 
著者名 熊谷 真由美/著
著者名ヨミ クマガイ マユミ
出版者 日東書院本社
出版年月 2008.8
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-528-01962-1
内容紹介 お鍋でできる「塩キャラメル」をはじめ、「塩アイスクリーム」「チーズ味噌のパルミエパイ」など、ソフトでやさしい味の塩スイーツレシピ集。和の塩スイーツやケーキの形をした料理「パティスリー・サレ」なども紹介。
著者紹介 ル・コルドン・ブルーでグラン・ディプロム取得。料理研究家。おもてなしの料理・お菓子教室「ラ・クレム・デ・クレム」主宰。
件名 菓子、塩
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 はじまりはフランス・ブルターニュのキャラメル職人が作ったキャラメル・ムー。香ばしくてやわらかくて、ちょっぴりビターな塩キャラメルは、いつのまにか人気ものに。そんな塩キャラメルを作ってみましょう。隠し味の塩加減をマスターすれば、塩スイーツの世界がまた広がります。それからフランス流行中のパティスリー・サレというお菓子の形をしたお料理も紹介します。
(他の紹介)目次 1 お鍋でできる!!ブルターニュ・キャラメル職人風塩キャラメル(塩キャラメル
ナッツ入り塩キャラメル ほか)
2 フランス生まれの塩スイーツ(塩キャラメルマカロン
ガレットブルトンヌ ほか)
3 オリジナル塩スイーツ(桜葉チュイル
桜の花のムラング(焼きメレンゲ) ほか)
4 和の塩スイーツ(豆腐のみたらし団子
いちご塩大福 ほか)
5 塩味のケーキ(黒オリーブとトマトのマドレーヌ・サレ
しめじとスモークサーモンのパウンドケーキ ほか)
(他の紹介)著者紹介 熊谷 真由美
 料理研究家。東京理科大学卒業後パリへ渡り、ル・コルドン・ブルーで製菓と料理を学び、グラン・ディプロム取得。また、エコール・ルノートル、リッツ・エスコフィエ、話題の一つ星レストラン、ラ・ターブル・ダンベールなどで研修を積む。今田美奈子に師事。製菓コース師範取得。ムースの会会員。シュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュ(チーズ鑑評騎士)、日本ソムリエ協会認定ソムリエでもある。おもてなしの料理・お菓子教室「ラ・クレム・デ・クレム」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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