蔵書情報
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書誌情報
書名 |
うどんの秘密 ホンモノ・ニセモノの見分け方 PHP新書
|
著者名 |
藤村 和夫/著
|
出版者 |
PHP研究所
|
出版年月 |
2006.4 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
西岡 | 5012546825 | 596.3/フ/ | 新書 | 1 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006600317354 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
うどんの秘密 ホンモノ・ニセモノの見分け方 PHP新書 |
書名ヨミ |
ウドン ノ ヒミツ |
著者名 |
藤村 和夫/著
|
著者名ヨミ |
フジムラ カズオ |
出版者 |
PHP研究所
|
出版年月 |
2006.4 |
ページ数 |
218,10p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
596.38
|
分類記号 |
596.38
|
ISBN |
4-569-65219-0 |
内容紹介 |
コシのある讃岐うどんはニセモノ? 21世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店がオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。 |
著者紹介 |
1930年東京都生まれ。元「有楽町・更科」4代目主人。職人の目から蕎麦・うどんの歴史等を研究。蕎麦の伝統を伝える講座「江戸ソバリエ」講師。著書に「蕎麦屋のしきたり」「だしの本」他。 |
件名 |
うどん |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
コシのある讃岐うどんはニセモノ!?―21世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店が次々とオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。“蕎麦の国”から覗いてみると、意外な真実が浮き彫りに。「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。稲庭、ほうとう、きしめん、釜揚げ…。伝統と匠の技が交差する。「うどんは馬子が食うもんだ」(『吾輩は猫である』)なんて、もういわせない!粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 お江戸のうどんはまずいのか? 第2章 ホンモノの「讃岐うどん」の見分け方 第3章 日本全国「うどん」めぐり 第4章 ニセモノの「うどん粉」の正体 第5章 ホンモノのうどんが食べたい! 第6章 究極の「おだし」を求めて 第7章 蕎麦の国からのメッセージ |
内容細目表
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