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書誌情報

書名

フランス料理総覧     

著者名 辻静雄料理教育研究所/監修
出版者 KADOKAWA
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310500168596.23/フ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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2005
804 804
言語

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タイトルコード 1008001571608
書誌種別 図書
書名 フランス料理総覧     
書名ヨミ フランス リョウリ ソウラン 
著者名 辻静雄料理教育研究所/監修
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
版表示 改訂版
出版者 KADOKAWA
出版年月 2021.3
ページ数 589p
大きさ 19cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-04-896830-0
内容紹介 19世紀から20世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの著作のエッセンスを抽出。7000もの料理の食材、作り方の概略を説明。調理法や食材、風味の精妙な組合せの魅力を伝えるフランス料理シェフのバイブル。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 ミクロネシアの「ひと」
2 南魚星
3 トラック島民のことわざ
4 島民のチャモロ語手稿にあらはれたマリアナ諸島の古俗
5 トンキンの地方と安南語
6 古螺城址にゆく
7 うましか


内容細目表

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