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書名

パン入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者名 井上 好文／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013294323588/ｲ/新書一般図書一般貸出在庫　  ○

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森田 鉄郎／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001128225
書誌種別 図書
書名 パン入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
書名ヨミ パン ニュウモン　
著者名 井上 好文／著
著者名ヨミ イノウエ ヨシフミ
版表示 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.12
ページ数 8,195p
大きさ 18cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-88927-258-1
内容紹介 製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。製パン技術の基本の構築・見直しに役立つ一冊。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 イタリアの統一、近代国家への歩みは、複雑かつ力動的である。リソルジメントまでの曲折と試行を、ヨーロッパ史のパースペクティブ、そしてマッツィーニやガリバルディらの思想・行動から無名の農民の声までを発掘する精細な文化・社会史的手法を駆使して、明快に描く。国際的に定評あるイタリア近代史待望の完訳。
(他の紹介)目次 第１部　イタリアの再浮上―一七〇〇‐六〇年
第２部　改革と権力／啓蒙主義と専制―一七六〇‐九〇年
第３部　革命家と穏和派―一七八九‐一八一四年
第４部　独立を求めて―一八一五‐四七年
第５部　独立の代償―一八四八‐六一年
(他の紹介)著者紹介 ウルフ，スチュアート・ジョーゼフ
　１９３６年ロンドンに生まれる。１９７５年以来エセックス大学教授としてヨーロッパ近現代史の研究・教育に携わるかたわら、フィレンツェのヨーロッパ大学付属研究所をはじめ、フランス、スペイン、オーストラリア、アメリカ合衆国でも精力的な活動を展開する。とくに政治・経済・社会史に関する多彩な研究を発表。本書のほかに、『ナポレオンによるヨーロッパ統合』（１９９０）、『ヨーロッパのナショナリズム―１８１５年から現在まで』（１９９６）などの著作がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 邦夫
　１９５６年生まれ。慶応義塾大学大学院文学研究科（西洋史専攻）修士課程、早稲田大学大学院文学研究科（西洋史専攻）博士課程を経て、現在、東京電機大学助教授。著書に『歴史学―国際化とその相互理解のために』（東京電機大学出版局、１９９７）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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