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書誌情報

書名

イカの栄養・機能成分     

著者名 奥積 昌世/編著   藤井 建夫/編著
出版者 全国いか加工業協同組合
出版年月 2000.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113712988664.7/オ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2000
いか(烏賊)

書誌詳細

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タイトルコード 1001001210537
書誌種別 図書
書名 イカの栄養・機能成分     
書名ヨミ イカ ノ エイヨウ キノウ セイブン 
著者名 奥積 昌世/編著
著者名ヨミ オクズミ マサヨ
著者名 藤井 建夫/編著
著者名ヨミ フジイ タテオ
出版者 全国いか加工業協同組合
出版年月 2000.5
ページ数 214p
大きさ 22cm
分類記号 664.77
分類記号 664.77
ISBN 4-425-82901-8
内容紹介 今、魚介類のなかで最も多く食されているイカ。旨味だけでなく、栄養豊富でヘルシーな食材として注目されている。その栄養・機能成分の秘密をイカ墨の抗癌作用、咀嚼効果なども交えて詳説する。
件名 いか(烏賊)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 今、魚介類のなかで最も多く食されているイカ。旨味だけでなく、栄養豊富でヘルシーな食材として注目されている。本書は、その栄養・機能成分の秘密をイカ墨の抗癌作用、咀嚼効果なども交えて詳説する。
(他の紹介)目次 第1章 日本人の食生活とイカ
第2章 イカの一般成分
第3章 イカの栄養成分
第4章 イカの呈味成分
第5章 イカのにおい成分
第6章 イカの機能成分・効果
第7章 加工によるイカの成分変化


内容細目表

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