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書名

牛乳・乳製品の知識　　　　　

著者名 野口 洋介／著
出版者 幸書房
出版年月 1998.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110354727648.1/ﾉ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001059791
書誌種別 図書
書名 牛乳・乳製品の知識　　　　　
書名ヨミ ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ　
著者名 野口 洋介／著
著者名ヨミ ノグチ ヨウスケ
出版者 幸書房
出版年月 1998.1
ページ数 228p
大きさ 19cm
分類記号 648.1
分類記号 648.1
ISBN 4-7821-0152-X
内容紹介 牛乳・乳製品の利用の歴史、性質、各種牛乳・乳製品の製法と特性についてわかりやすく説明し、カルシウム不足を防ぐための、牛乳・乳製品の利用方法について特に詳しく紹介する。
件名 牛乳、乳製品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は牛乳・乳製品についてその利用の歴史、牛乳の性質、各種牛乳・乳製品の製法と特性についてわかりやすく説明した。特に牛乳・乳製品の利用方法について章を改めて解説した。
(他の紹介)目次 概論―牛乳・乳製品について
牛乳の科学
飲用牛乳と乳飲料
クリーム類
発酵乳と乳酸菌飲料
アイスクリーム類
れん乳
粉乳類
育児用粉乳
バター〔ほか〕


内容細目表

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