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書誌情報

書名

食品学総論   栄養・健康科学シリーズ  

著者名 加藤 保子/編集
出版者 南江堂
出版年月 1996.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017610577498.5/シ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1996
1996
498.51 498.51
食品

書誌詳細

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タイトルコード 1001000960351
書誌種別 図書
書名 食品学総論   栄養・健康科学シリーズ  
書名ヨミ ショクヒンガク ソウロン 
著者名 加藤 保子/編集
著者名ヨミ カトウ ヤスコ
版表示 改訂第2版
出版者 南江堂
出版年月 1996.9
ページ数 240p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-524-21226-4
内容紹介 1.序論 2.食品の主要成分 3.食品のし好・有害成分 4.食品成分間の反応 5.食品の機能性 6.食品の物性 7.官能検査 8.食品成分表<ソフトカバー>
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 序論
2 食品の主要成分
3 食品のし好・有害成分
4 食品成分間の反応
5 食品の機能性
6 食品の物性
7 官能検査
8 食品成分表


内容細目表

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