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書誌情報

書名

燻製 料理と技法    

著者名 今井 克宏/著
出版者 柴田書店
出版年月 1991.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013276569596.3/イ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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1991
596.3 596.3
料理-魚 料理-肉 燻製

書誌詳細

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タイトルコード 1001000608985
書誌種別 図書
書名 燻製 料理と技法    
書名ヨミ クンセイ 
著者名 今井 克宏/著
著者名ヨミ イマイ カツヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 1991.3
ページ数 150p
大きさ 27cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-388-05654-5
件名 料理-魚、料理-肉、燻製
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 燻製の原理と化学
私の燻煙室
燻製の技法
手軽にできるクイック・スモーク
保存料理
燻製の旅
付録―スパイス(香辛料)の知識


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