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書誌情報

書名

鉱物大事典 宝石からレアメタルまで  超絵解本  

著者名 松原 聰/監修
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2023.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ふしこ3213300274459/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 もいわ6311944109459/コ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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スチュアート・ファリモンド 辻静雄料理教育研究所 中里 京子
2021
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001811980
書誌種別 図書
著者名 松原 聰/監修
著者名ヨミ マツバラ サトシ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2023.12
ページ数 139p
大きさ 21cm
ISBN 4-315-52758-2
分類記号 459
分類記号 459
書名 鉱物大事典 宝石からレアメタルまで  超絵解本  
書名ヨミ コウブツ ダイジテン 
副書名 宝石からレアメタルまで
副書名ヨミ ホウセキ カラ レア メタル マデ
内容紹介 最も硬い宝石ダイヤモンド、多彩な蛍光を発する蛍石、電線や硬貨で使われる銅…。宝石としても愛される身近な鉱物から、個性豊かな鉱物、暮らしに欠かせない鉱物までを美しい写真で紹介。鉱物の分類方法なども説明する。
件名1 鉱物
叢書名 超絵解本

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介!
(他の紹介)目次 スパイスの科学(スパイスとは?
スパイスと風味化合物
スパイス周期表 ほか)
世界のスパイス(中東
アフリカ
南アジア ほか)
スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類
温かさをもたらすテルペン類
心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか)


内容細目表

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