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書誌情報

書名

世界遺産ガイド  日本編2017改訂版 世界遺産シリーズ  

著者名 古田 陽久/著   古田 真美/著   世界遺産総合研究所/企画・編集
出版者 シンクタンクせとうち総合研究機構
出版年月 2016.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180026056709/セ/17書庫1一般図書一般貸出在庫  

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料理 香辛料

書誌詳細

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タイトルコード 1008001083871
書誌種別 図書
著者名 古田 陽久/著
著者名ヨミ フルタ ハルヒサ
出版者 シンクタンクせとうち総合研究機構
出版年月 2016.8
ページ数 204p
大きさ 21cm
ISBN 4-86200-203-7
分類記号 709
分類記号 709
書名 世界遺産ガイド  日本編2017改訂版 世界遺産シリーズ  
書名ヨミ セカイ イサン ガイド 
内容紹介 国立西洋美術館、広島の平和記念碑(原爆ドーム)、富士山など、日本にある20のユネスコ世界遺産と、2017年以降の登録をめざす「「神宿る島」宗像・沖ノ島と関連遺産群」等、暫定リスト記載の9物件を詳しく紹介する。
著者紹介 1951年広島県生まれ。慶応義塾大学経済学部卒業。世界遺産総合研究所所長。
件名1 世界遺産
叢書名 世界遺産シリーズ

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介!
(他の紹介)目次 スパイスの科学(スパイスとは?
スパイスと風味化合物
スパイス周期表 ほか)
世界のスパイス(中東
アフリカ
南アジア ほか)
スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類
温かさをもたらすテルペン類
心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか)


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