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書誌情報

書名

綜合世界歴史事典     

著者名 今井 登志喜/監修   井上 幸治
出版者 時事通信社
出版年月 1954


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1 中央図書館0115082497R203/SE22/書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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2005
食生活 料理(中国)

書誌詳細

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タイトルコード 1001000272217
書誌種別 図書
著者名 今井 登志喜/監修
著者名ヨミ イマイ トシキ
出版者 時事通信社
出版年月 1954
ページ数 0792
大きさ 25
分類記号 203
分類記号 203
書名 綜合世界歴史事典     
書名ヨミ ソウゴウ セカイ レキシ ジテン 

(他の紹介)内容紹介 何を食べても「フォーチャア(旨い)」。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。
(他の紹介)目次 序章 麗しの島、フォーチャァの系譜(世界が台湾を知った
芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ ほか)
第1章 現代台湾が生んだ新伝統食(山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった
呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する ほか)
第2章 郷愁を誘う伝統の味(魯肉飯―庶民の味、忘れじの味
肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす ほか)
第3章 日本食との融合(蓬莱米―日台技術交流の成果
花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール ほか)
第4章 戦後の新移民が伝えた味(外省人が広めた新しい麺
焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン ほか)


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