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書誌情報

雑誌名

月刊米と流通

巻号名 2023年1-2月号 48巻1号
発行日 20230201
出版者 食品産業新聞社

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1 中央図書館1320126624書庫４図情雑誌貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001478416
書誌種別 図書
書名 身近に潜む食卓の危険物　　　SUPERサイエンス　　
書名ヨミ ミジカ ニ ヒソム ショクタク ノ キケンブツ　
著者名 齋藤 勝裕／著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2020.5
ページ数 223p
大きさ 19cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-86354-304-1
内容紹介 私たちの身近な食卓には、さまざまな危険物が潜んでいます。山菜やキノコ、フグなど毒をもつ動植物や細菌性・ウイルス性の食中毒から、食品添加物、農薬、遺伝子組み換え作物など、食べ物に関連した危険物を幅広く解説する。
著者紹介 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは有機不安定中間体、環状付加反応など。著書に「貴金属の知られざる科学」など。
件名 食品衛生
言語区分 日本語



内容細目表

1 新春インタビュー
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