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書名

バゲットの発想と組み立て　本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで　　　　

著者名 相良 一公／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.7

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1 図書情報館1310790082596.63/ｻ/２階図書室一般図書貸出禁止準備中  ×

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タイトルコード 1008002040783
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書名 バゲットの発想と組み立て　本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで　　　　
書名ヨミ バゲット ノ ハッソウ ト クミタテ　
著者名 相良 一公／著
著者名ヨミ サガラ カズヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2026.7
ページ数 223p
大きさ 25cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-416-52510-4
内容紹介 フランス発祥のシンプルな食事パン、バゲット。さまざまな製法を紹介するとともに、材料や工程違いの焼き比べや、バゲット生地による展開も掲載する。
著者紹介 福岡県生まれ。同県久留米市田主丸町で「シェサガラ」を開業。「アルティザンブーランジェコンクール」ヴィエノワズリー部門賞受賞。著書に「クロワッサンの発想と組み立て」がある。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 １９７７年、エストニアに生まれたラウリ・クースク。コンピュータ・プログラミングの稀有な才能があった彼は、ソ連の研究者として活躍する道を目指す。だがソ連は崩壊し…。第１１回高校生直木賞＆第４回加賀乙彦顕彰特別文学賞受賞作。
(他の紹介)著者紹介 宮内 悠介
　１９７９年東京都生まれ。幼少期をニューヨークで過ごす。２０１２年の単行本デビュー作『盤上の夜』で日本ＳＦ大賞、１３年『ヨハネスブルグの天使たち』で日本ＳＦ大賞特別賞、また同年に（池田晶子記念）わたくし、つまりＮｏｂｏｄｙ賞、１７年『彼女がエスパーだったころ』で吉川英治文学新人賞、『カブールの園』で三島由紀夫賞、１８年『あとは野となれ大和撫子』で星雲賞（日本長編部門）、２０年『遠い他国でひょんと死ぬるや』で芸術選奨文部科学大臣新人賞、２４年本書で高校生直木賞、加賀乙彦顕彰特別文学賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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