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書名

進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成    

著者名 渡辺 雄一郎/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2025.11


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2025
491.3 491.3
生理学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001977066
書誌種別 図書
書名 進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成    
書名ヨミ シンカ シツズケル アジ ナベノイズム ノ フランス リョウリ 
著者名 渡辺 雄一郎/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウイチロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2025.11
ページ数 255p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1543-5
内容紹介 フランス料理の名店「ナベノイズム」渡辺雄一郎シェフが、2020年から2025年にかけて創作した料理とデセールを中心に、厳選95品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開する。
著者紹介 千葉県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。レストラン「ナベノイズム」エグゼクティブシェフCEO。著書に「ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理」がある。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 この本では体から出る13の「ばっちいもの」について49のギモンを解き明かしていくよ。
(他の紹介)目次 うんちの章
おしっこの章
汗の章
あかの章
鼻水・鼻くその章
耳くその章
なみだの章
目やにの章
つばの章
おうと物の章
毛の章
ふけの章
つめの章
(他の紹介)著者紹介 坂井 建雄
 順天堂大学医学部医史学研究室客員教授、同大学院医学研究科解剖学・生体構造科学名誉教授。大阪府生まれ。大阪府立天王寺高校卒、1978年に東京大学医学部医学科卒、東京大学医学部解剖学教室助手、1984〜1986年に西ドイツ、ハイデルベルク大学にフンボルト財団の奨学生として留学、1986年に東京大学医学部助教授、1990年に順天堂大学医学部解剖学第1講座(現在は解剖学・生体構造科学講座)教授、2019年に順天堂大学保健医療学部特任教授、2025年から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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