蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成
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| 著者名 |
渡辺 雄一郎/著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2025.11 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 購入予定 | 596.23/ワ/ | 2階図書室 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 注文済 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001977066 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
進化し続ける味ナベノイズムのフランス料理 日仏味の伝承者渡辺シェフ40年の集大成 |
| 書名ヨミ |
シンカ シツズケル アジ ナベノイズム ノ フランス リョウリ |
| 著者名 |
渡辺 雄一郎/著
|
| 著者名ヨミ |
ワタナベ ユウイチロウ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2025.11 |
| ページ数 |
255p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.23
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| 分類記号 |
596.23
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| ISBN |
4-7511-1543-5 |
| 内容紹介 |
フランス料理の名店「ナベノイズム」渡辺雄一郎シェフが、2020年から2025年にかけて創作した料理とデセールを中心に、厳選95品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開する。 |
| 著者紹介 |
千葉県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。レストラン「ナベノイズム」エグゼクティブシェフCEO。著書に「ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理」がある。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
この本では体から出る13の「ばっちいもの」について49のギモンを解き明かしていくよ。 |
| (他の紹介)目次 |
うんちの章 おしっこの章 汗の章 あかの章 鼻水・鼻くその章 耳くその章 なみだの章 目やにの章 つばの章 おうと物の章 毛の章 ふけの章 つめの章 |
| (他の紹介)著者紹介 |
坂井 建雄 順天堂大学医学部医史学研究室客員教授、同大学院医学研究科解剖学・生体構造科学名誉教授。大阪府生まれ。大阪府立天王寺高校卒、1978年に東京大学医学部医学科卒、東京大学医学部解剖学教室助手、1984〜1986年に西ドイツ、ハイデルベルク大学にフンボルト財団の奨学生として留学、1986年に東京大学医学部助教授、1990年に順天堂大学医学部解剖学第1講座(現在は解剖学・生体構造科学講座)教授、2019年に順天堂大学保健医療学部特任教授、2025年から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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