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書名

The art and science of sushi　A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment　　　　

著者名 Jun Takahashi／著 　 Hidemi Sato／著 　 Mitose Tsuchida／著
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181072943Y596.2/T/２階外大型100一般洋書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001775335
書誌種別 図書
書名 The art and science of sushi　A comprehensive guide to ingredients, techniques and equipment　　　　
書名ヨミ ジ アート アンド サイエンス オブ スシ　
著者名 Jun Takahashi／著
著者名ヨミ ジュン タカハシ
著者名 Hidemi Sato／著
著者名ヨミ ヒデミ サトウ
著者名 Mitose Tsuchida／著
著者名ヨミ ミトセ ツチダ
出版者 Charles E. Tuttle
出版年月 2022
ページ数 208p : ill.
大きさ 27cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
内容紹介 原書は『すしのサイエンス』(高橋 潤／技術指導、誠文堂新光社、2020.2)。
件名 すし
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 世の中の本をすべて読むと何年かかる？身近な不思議を物理の言葉で解き明かす。
(他の紹介)目次 加速器は現代の錬金術
物理と京都（琵琶湖疏水のはなし）
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今自分がやっていることが「やりたいこと」なのか、「やるべきこと」なのか、という葛藤〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 小澤 直也
　１９９５年生まれ。博士（理学）。東京大学理学部物理学科卒業、東京大学大学院理学系研究科物理学専攻博士課程修了。専門は「現代の錬金術」である原子核実験・加速器を用いた基礎物理。東京大学原子核科学研究センター（ＣＮＳ）にて、対称性の破れを研究。現在も、とある研究室で研究を続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 すしのサイエンス
高橋 潤／技術指導
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