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書誌情報

書名

飲食店のHACCPがよくわかる本 食品衛生のプロが教える    

著者名 大坪 晏子/著   村岡 滋/著   高橋 信/著   今泉 真昭/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3


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1 中央図書館0180610370673.9/イ/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310428899673.97/オ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
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767.8 764.7 767.8 764.7

書誌詳細

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タイトルコード 1008001460752
書誌種別 図書
書名 飲食店のHACCPがよくわかる本 食品衛生のプロが教える    
書名ヨミ インショクテン ノ ハサップ ガ ヨク ワカル ホン 
著者名 大坪 晏子/著
著者名ヨミ オオツボ ヤスコ
著者名 村岡 滋/著
著者名ヨミ ムラオカ シゲル
著者名 高橋 信/著
著者名ヨミ タカハシ マコト
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3
ページ数 135p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7511-1408-7
内容紹介 安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。
著者紹介 合同会社フードプラス代表。フードビジネスコンサルタント。
件名 飲食店、食品衛生
言語区分 日本語



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