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書誌情報

書名

名誉と順応 サムライ精神の歴史社会学  叢書「世界認識の最前線」  

著者名 池上 英子/著   森本 醇/訳
出版者 NTT出版
出版年月 2000.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113643902210.4/イ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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本郷 和人
2016
210.48 210.48
日本-歴史-安土桃山時代 細川家 前田家 上杉家

書誌詳細

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タイトルコード 1001001199835
書誌種別 図書
書名 名誉と順応 サムライ精神の歴史社会学  叢書「世界認識の最前線」  
書名ヨミ メイヨ ト ジュンノウ 
著者名 池上 英子/著
著者名ヨミ イケガミ エイコ
著者名 森本 醇/訳
著者名ヨミ モリモト ジュン
出版者 NTT出版
出版年月 2000.3
ページ数 414p
大きさ 22cm
分類記号 210.4
分類記号 210.4
ISBN 4-7571-4016-9
内容紹介 命を懸けたサムライの真実とは? 赤穂四十七士、葉隠武士、維新の志士たちを駆りたてた情念の秘密を解き明かす、衝撃の日本社会論。
件名 武士、武士道
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 The Tabelog Award Gold受賞、10年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第1章 おもてなし(ある日のさいとうの様子)
第2章 鮨(さいとうのシャリ
山葵 ほか)
第3章 つまみ(蛸
秋刀魚の棒鮨 ほか)
第4章 舞台裏(豊洲市場
仕込みの風景
挑戦)
(他の紹介)著者紹介 齋藤 孝司
 1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の有名鮨店で修業をつむ。2000年「鮨かねさか」に入店。2004年に「鮨かねさか」の赤坂店を任される。2007年、34歳で「鮨さいとう」として独立。10年間獲得していたミシュランの三つ星を2019年に返上。中目黒の「鮨つぼみ」「3110NZ by LDH Kitchen」プロデュースのほか、香港、バンコク、麻布台ヒルズ出店など、新たな活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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