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書名

未来につなぐフランス料理　科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー　　　　

著者名 高橋 雄二郎／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310525215596.23/ﾀ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001625380
書誌種別 図書
書名 未来につなぐフランス料理　科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー　　　　
書名ヨミ ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ　
著者名 高橋 雄二郎／著
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10
ページ数 239p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1451-3
内容紹介 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
著者紹介 1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ６３の作品の、６３の人生、ビールのフレーバーもさまざま。
(他の紹介)目次 １杯目　つぎたてのビール―まずはビール。とりあえずビール（いつかきっと（田村セツコ）
缶と瓶（細馬宏通）　ほか）
２杯目　泡は大事―ビールは泡ごとググッと飲め（ビールの泡（田中小実昌）
泡だらけ伝授（阿川佐和子）　ほか）
３杯目　ビール、もう一杯！―こんな日はとりわけビールがうまいんだ（虚無の歌（萩原朔太郎）
モーツァルトｍｏｚａｒｔ（村上春樹）　ほか）
４杯目　旅先のビール―頭のテッペンから足の先までが、キューッとしびれる（あほらしい唄（茨木のり子）
灰色の菫（田村隆一）　ほか）
５杯目　ビール飲み―飲みたければ、たんとお飲みなさい（渓流（中原中也）
未練（内田百閒）　ほか）
(他の紹介)著者紹介 早川 茉莉
　編集者。『すみれノオト』発行人。数多くのアンソロジーを手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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