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書誌情報

書名

メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり    

著者名 西野 之朗/著
出版者 柴田書店
出版年月 2024.8


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2024
2024
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001872987
書誌種別 図書
書名 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり    
書名ヨミ メゾン ド プティ フール ノ ヤキガシ 
著者名 西野 之朗/著
著者名ヨミ ニシノ ユキオ
出版者 柴田書店
出版年月 2024.8
ページ数 215p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06381-9
内容紹介 サブレ、チュイル、ラング・ド・シャ、練りパイ&折りパイのフール・セック、マドレーヌ…。東京・西馬込のフランス菓子店「メゾン・ド・プティ・フール」のパティシエが、シンプルでおいしい焼き菓子のつくり方を紹介する。
著者紹介 大阪生まれ。老舗洋菓子店「コロンバン」などを経て、フランスに渡り修業。焼き菓子専門店「メゾン・ド・プティ・フール」をオープン。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 サブレ
チュイル
軽い生地のフール・セック
ラング・ド・シャ
練りパイ&折りパイのフール・セック
ポルボローネ
ケーク
マドレーヌ、フィナンシェ、フリアン
タルト
ガトー・ノワ
ガトー・バスク
コンヴェルサシオン・ビザール
ポン・デザール
ガレット・デ・ロワ
ピティビエ・グラッセ
シュトーレン
(他の紹介)著者紹介 西野 之朗
 1958年大阪生まれ、東京育ち。高校卒業後、東京を拠点に展開する老舗洋華子店「コロンバン」に入社し、4年間勤務。その後、東京・尾山台の「オーボンヴュータン」に開業と同時に入店し、オーナーシェフの河田勝彦氏に師事する。83年にフランスに渡り、パリのパティスリー「アルチュール」や「メゾン・ド・ロイ」にて修業。ヨーロッパ各地を見てまわり、帰国後、84年に焼き菓子の卸専門の「フランス菓子工房 西野」を開業。90年に東京・西馬込に焼き菓子専門店「メゾン・ド・プティ・フール」をオープンし、2004年より生菓子の販売もスタート。現在2店舗を展開する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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