蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり
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| 著者名 |
西野 之朗/著
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| 出版者 |
柴田書店
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| 出版年月 |
2024.8 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0181211301 | 596.6/ニ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 2 |
図書情報館 | 1310682453 | 596.65/ニ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001872987 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり |
| 書名ヨミ |
メゾン ド プティ フール ノ ヤキガシ |
| 著者名 |
西野 之朗/著
|
| 著者名ヨミ |
ニシノ ユキオ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2024.8 |
| ページ数 |
215p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
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| 分類記号 |
596.65
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| ISBN |
4-388-06381-9 |
| 内容紹介 |
サブレ、チュイル、ラング・ド・シャ、練りパイ&折りパイのフール・セック、マドレーヌ…。東京・西馬込のフランス菓子店「メゾン・ド・プティ・フール」のパティシエが、シンプルでおいしい焼き菓子のつくり方を紹介する。 |
| 著者紹介 |
大阪生まれ。老舗洋菓子店「コロンバン」などを経て、フランスに渡り修業。焼き菓子専門店「メゾン・ド・プティ・フール」をオープン。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
サブレ チュイル 軽い生地のフール・セック ラング・ド・シャ 練りパイ&折りパイのフール・セック ポルボローネ ケーク マドレーヌ、フィナンシェ、フリアン タルト ガトー・ノワ ガトー・バスク コンヴェルサシオン・ビザール ポン・デザール ガレット・デ・ロワ ピティビエ・グラッセ シュトーレン |
| (他の紹介)著者紹介 |
西野 之朗 1958年大阪生まれ、東京育ち。高校卒業後、東京を拠点に展開する老舗洋華子店「コロンバン」に入社し、4年間勤務。その後、東京・尾山台の「オーボンヴュータン」に開業と同時に入店し、オーナーシェフの河田勝彦氏に師事する。83年にフランスに渡り、パリのパティスリー「アルチュール」や「メゾン・ド・ロイ」にて修業。ヨーロッパ各地を見てまわり、帰国後、84年に焼き菓子の卸専門の「フランス菓子工房 西野」を開業。90年に東京・西馬込に焼き菓子専門店「メゾン・ド・プティ・フール」をオープンし、2004年より生菓子の販売もスタート。現在2店舗を展開する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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