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書誌情報

書名

世界探検アトラス   Newton mook  

著者名 ジョン・エドモンズ/編   古川 奈々子/訳
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2000.10


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1 北区民2112446980290/エ/大型本一般図書一般貸出在庫  

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2024
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001001236000
書誌種別 図書
書名 世界探検アトラス   Newton mook  
書名ヨミ セカイ タンケン アトラス 
著者名 ジョン・エドモンズ/編
著者名ヨミ ジョン エドモンズ
著者名 古川 奈々子/訳
著者名ヨミ フルカワ ナナコ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2000.10
ページ数 247p
大きさ 28cm
分類記号 290.91
分類記号 290.91
ISBN 4-315-51583-3
内容紹介 人間が行ってきた探検の歴史を、アジア・アフリカ・中央アメリカと南アメリカ・北極・南極などの地域別に整理し、写真や図を満載で紹介。地域・時代がひと目でわかる探検年表や探検家略伝も収録。
件名 探検-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。カップケーキがふっくらとふくらむのはどうしてだと思いますか?小麦粉の種類によってピザがもちもちだったりさくさくだったりするのはどうしてでしょうか?本書では、「科学のポイント」をキーワードにそのひみつを解き明かします。ひみつがわかると、条件や材料をあやつって自由に料理が作れるようになります。作って、食べて、楽しんで。おうち実験のはじまりです!
(他の紹介)目次 さとうの種類でいろいろクッキー
温度で変身3色べっこうあめ
きらきら琥珀糖
しっかりプリン、なめらかプリン
ふっくら&ぎっしりカップケーキ
塩の力でアイスクリーム
肉汁じゅわーの本格ソーセージ
牛乳とレモンで手作りチーズ
うずまきポーチドエッグ
つけるだけ、魚の酢じめ
重曹でさくさくエアインチョコ
スパイシー手作りコーラ
とろとろ湯どうふ
カメレオン焼きそば
しゃかしゃかふって手作りバター
2色にわかれるふしぎなゼリー
ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ
冷凍卵でふたごの目玉焼き
ぐるぐるまわして黄色いゆで卵
白身と赤身の魚ででんぶ2種
パイナップルでやわらかポークステーキ
さめてもさくさくおもちでおかき
もちもちピザとさくさくピザ
なめらかマッシュポテトともっちりいももち
冷凍こんにゃくのいためもの
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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