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書誌情報

書名

ビジネス調査資料総覧 産業・商品・生活者調査の情報源 2002   

著者名 日本能率協会総合研究所マーケティング・データ・バンク/編集
出版者 日本能率協会総合研究所
出版年月 2001.10


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1 中央図書館0115788465R675/ビ/書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

関連資料

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日本能率協会総合研究所マーケティング・データ・バンク
2001
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001317624
書誌種別 図書
書名 ビジネス調査資料総覧 産業・商品・生活者調査の情報源 2002   
書名ヨミ ビジネス チョウサ シリョウ ソウラン 
著者名 日本能率協会総合研究所マーケティング・データ・バンク/編集
著者名ヨミ ニホン ノウリツ キョウカイ ソウゴウ ケンキュウジョ マーケティング データ バンク
出版者 日本能率協会総合研究所
出版年月 2001.10
ページ数 1冊
大きさ 30cm
分類記号 675
分類記号 675
件名 マーケティング
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。カップケーキがふっくらとふくらむのはどうしてだと思いますか?小麦粉の種類によってピザがもちもちだったりさくさくだったりするのはどうしてでしょうか?本書では、「科学のポイント」をキーワードにそのひみつを解き明かします。ひみつがわかると、条件や材料をあやつって自由に料理が作れるようになります。作って、食べて、楽しんで。おうち実験のはじまりです!
(他の紹介)目次 さとうの種類でいろいろクッキー
温度で変身3色べっこうあめ
きらきら琥珀糖
しっかりプリン、なめらかプリン
ふっくら&ぎっしりカップケーキ
塩の力でアイスクリーム
肉汁じゅわーの本格ソーセージ
牛乳とレモンで手作りチーズ
うずまきポーチドエッグ
つけるだけ、魚の酢じめ
重曹でさくさくエアインチョコ
スパイシー手作りコーラ
とろとろ湯どうふ
カメレオン焼きそば
しゃかしゃかふって手作りバター
2色にわかれるふしぎなゼリー
ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ
冷凍卵でふたごの目玉焼き
ぐるぐるまわして黄色いゆで卵
白身と赤身の魚ででんぶ2種
パイナップルでやわらかポークステーキ
さめてもさくさくおもちでおかき
もちもちピザとさくさくピザ
なめらかマッシュポテトともっちりいももち
冷凍こんにゃくのいためもの
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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