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書誌情報

書名

パブリックライフ 人とまちが育つ共同住宅・飲食店・公園・ストリート    

著者名 青木 純/著   馬場 未織/著
出版者 学芸出版社
出版年月 2024.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310670938673.99/ア/2階図書室WORK-444一般図書貸出禁止在庫   ×

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青木 純 馬場 未織
2024
596.37 596.37
料理-野菜 菜食

書誌詳細

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タイトルコード 1008001848075
書誌種別 図書
書名 パブリックライフ 人とまちが育つ共同住宅・飲食店・公園・ストリート    
書名ヨミ パブリック ライフ 
著者名 青木 純/著
著者名ヨミ アオキ ジュン
著者名 馬場 未織/著
著者名ヨミ ババ ミオリ
出版者 学芸出版社
出版年月 2024.4
ページ数 367p
大きさ 19cm
分類記号 673.99
分類記号 673.99
ISBN 4-7615-2890-4
内容紹介 青豆ハウス、都電テーブル、南池袋公園など、賃貸住宅、飲食店、公園、ストリートの業界常識を変えてきた、「まちの大家」の10年以上にわたる「パブリックな日常」づくりを紹介する。インタビューも収録。
著者紹介 株式会社まめくらし代表取締役、株式会社nest共同代表、株式会社都電家守舎共同代表。
件名 不動産業、地域開発-東京都
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を大検証。
(他の紹介)目次 序章 野菜料理のパラダイムって?(野菜料理と人生
職人の独善と野菜料理の迷走 ほか)
第1章 菜食・野菜料理の総決算 新たなる展開を導き出すために検証ノイズはどのように紛れ込んでいるのか?(要素還元主義とホリスティック
二項対立 ほか)
第2章 菜食と肉食(野菜とは 野菜料理とは
菜食主義とは ほか)
第3章 菜食私観(完成度の高い思想体系は二本立て
私の養生論 ほか)
(他の紹介)著者紹介 榎園 豊治
 昭和38年(1963年)熊本県生まれ。立命館大学法学部在学中より、京都の料亭・割烹で修業を始める。卒業後、大阪「北乃大和屋」「味吉兆本店」等にて、料理の技術を学び、大津大谷「月心寺」の村瀬明道尼の料理の心を学ぶ。平成4年、音羽倶楽部の料理長に就任。以後、北新地「しづ家」「箕面つる家」「南地大和屋 三玄」等の料理長を歴任。平成16年、銀座「六雁」を立ち上げ、初代料理長を務める。現在は同店クリエイティブディレクター、(有)六雁研究所社長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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