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書誌情報

書名

日本のアール・ブリュット もうひとつの眼差し    

著者名 アール・ブリュット・コレクション/編   藤森 愛実/訳
出版者 国書刊行会
出版年月 2018.11


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1 中央図書館0180418030708.7/ニ/1階図書室56A一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310347818708.7/ニ/2階図書室ART-311一般図書貸出禁止在庫   ×

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料理-野菜 菜食

書誌詳細

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タイトルコード 1008001330281
書誌種別 図書
書名 日本のアール・ブリュット もうひとつの眼差し    
書名ヨミ ニホン ノ アール ブリュット 
著者名 アール・ブリュット・コレクション/編
著者名ヨミ アール ブリュット コレクション
著者名 藤森 愛実/訳
著者名ヨミ フジモリ マナミ
出版者 国書刊行会
出版年月 2018.11
ページ数 161p
大きさ 28cm
分類記号 708.7
分類記号 708.7
ISBN 4-336-06334-2
内容紹介 「創る」ことへの原初的衝動から生まれた、ときに美しく、ときに奇妙で不思議な、独創的な作品世界-。知的障がいのある、正規の美術教育を受けていない作り手「アール・ブリュット」24人が生み出した作品をまとめた画集。
件名 日本美術-図集、アウトサイダー・アート
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を大検証。
(他の紹介)目次 序章 野菜料理のパラダイムって?(野菜料理と人生
職人の独善と野菜料理の迷走 ほか)
第1章 菜食・野菜料理の総決算 新たなる展開を導き出すために検証ノイズはどのように紛れ込んでいるのか?(要素還元主義とホリスティック
二項対立 ほか)
第2章 菜食と肉食(野菜とは 野菜料理とは
菜食主義とは ほか)
第3章 菜食私観(完成度の高い思想体系は二本立て
私の養生論 ほか)
(他の紹介)著者紹介 榎園 豊治
 昭和38年(1963年)熊本県生まれ。立命館大学法学部在学中より、京都の料亭・割烹で修業を始める。卒業後、大阪「北乃大和屋」「味吉兆本店」等にて、料理の技術を学び、大津大谷「月心寺」の村瀬明道尼の料理の心を学ぶ。平成4年、音羽倶楽部の料理長に就任。以後、北新地「しづ家」「箕面つる家」「南地大和屋 三玄」等の料理長を歴任。平成16年、銀座「六雁」を立ち上げ、初代料理長を務める。現在は同店クリエイティブディレクター、(有)六雁研究所社長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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