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書誌情報

書名

食品加工学 加工から保蔵まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 真/編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.12


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1 中央図書館0119396794588/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2024
519.04 519.04
管理者(経営管理)

書誌詳細

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タイトルコード 1006200002227
書誌種別 図書
書名 食品加工学 加工から保蔵まで    
書名ヨミ ショクヒン カコウガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.12
ページ数 145p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-320-06144-6
内容紹介 平成14年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教科書。加工、保存、殺菌から新食品加工技術、包装、添加物、食品の規格と表示にいたるまで、コンパクトにわかりやすく記述する。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 自分のレベルを上げたいのに日々突発業務に追われて時間を作れない!メンバーが育っては抜けてをくり返しチーム力が一向に上がらない。自走できる部下がいないために指示出しと確認に追われる日々…。長期目標のために注力したいのに会社からは短期業績を詰められるetc.中間管理職が追われる無理ゲーの数々に応える、“完全攻略本”。
(他の紹介)目次 1 ゲーム主人公に降りかかる無理ゲー(取り組みたい仕事があるのに、次から次へと処理しなければいけないタスクが絶望するほど山積していく
中長期目標のため自分のレベルを上げたいのに日々突発的な業務に追われて時間を作れない ほか)
2 チームプレー上の無理ゲー(言葉できちんと指示を出したはずなのに、現場に指示内容が全然伝わっていない
評価シートやチェックリストを導入しても人によって解釈が分かれ、記述方法にばらつきが生じる ほか)
3 パーティメンバーがくり出す無理ゲー(自ら考え行動する部下がいないため、リーダーである自分が指示出しと確認に追われる日々
部下からの「ちょっといいですか」に阻まれて、作業への集中力が細切れに削がれてしまう ほか)
4 ゲームマスターから降りかかる無理ゲー(決議を取る会議をしても、結局声の大きな人の意見に流され、建設的な議論に発展しない
自分の案件に「助言」の名目で、幹部や他部署の先輩が的外れな口出しをしてくる ほか)


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