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所蔵数 18 在庫数 17 予約数 0

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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180727398J/ｺ/絵本2B絵本一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4012559334J/ｺ/絵本25絵本一般貸出在庫　  ○
3 西岡5012734298J/ｺ/絵本１E1絵本一般貸出在庫　  ○
4 澄川6013137267J/ｺ/絵本J10絵本一般貸出在庫　  ○
5 山の手7013247999J/ｺ/絵本２J04b絵本一般貸出在庫　  ○
6 北区民2113074088J/ｺ/絵本絵本一般貸出在庫　  ○
7 東区民3112477355J/ｺ/絵本１絵本一般貸出在庫　  ○
8 拓北・あい2311524264J/ｺ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
9 太平百合原2410367409J/ｺ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
10 苗穂・本町3410123065J/ﾕ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
11 白石東4211624616J/ｺ/絵本１絵本一般貸出在庫　  ○
12 菊水元町4310107109J/ｺ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
13 北白石4410156022J/ｺ/絵本１絵本一般貸出在庫　  ○
14 厚別南8313320429J/ｺ/絵本２絵本一般貸出在庫　  ○
15 東月寒5210169776J/ｺ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
16 藤野6210482045J/ｺ/絵本絵本一般貸出在庫　  ○
17 はちけん7410036300J/ｺ/絵本絵本一般貸出在庫　  ○
18 絵本図書館1010214631J/ｺ/絵本１03,02絵本一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 愚鈍なる警察に告ぐ―。都内近郊で相次いで起きた連続殺人。犯行はエスカレートし、遂には現場に殺人鬼からの声明文が残される。警察を嘲笑し、「私は既に死んでいる」と語る犯人。その言葉通り、ＤＮＡ鑑定で容疑者が死んでいることが判明する…。これは死者の復活か。真犯人のトリックか。天才医師ｖｓシリアルキラー、究極の頭脳戦。書き下ろし掌編「鷹央の恋人？」収録。
(他の紹介)著者紹介 知念 実希人
　１９７８年、沖縄県生まれ。東京慈恵会医科大学卒、日本内科学会認定医。２０１１年、第４回島田荘司選ばらのまち福山ミステリー文学新人賞を『レゾン・デートル』で受賞。１２年、同作を改題、『誰がための刃』で作家デビュー（１９年『レゾンデートル』として文庫化）。１５年『仮面病棟』が啓文堂文庫大賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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